食堂食品安全隐患排查表.docx

食堂食品安全隐患排查表

一、食品原材料采购环节

1.供应商资质审查

-检查供应商的营业执照，查看其经营范围是否包含所供应的食品种类，营业执照是否在有效期内，有无被吊销、注销等异常情况。

-核查食品生产许可证（针对食品生产企业）或食品经营许可证（针对食品经销商），确认其许可项目与供应食品相符，许可证是否按时进行年度报告公示。

-索取供应商的产品合格证明文件，如检验报告，检查报告的检测项目是否涵盖该食品的关键质量指标，报告的出具时间是否在产品保质期内。

2.原材料采购验收

-检查食品的外观，如蔬菜是否新鲜，有无腐烂、变质迹象；肉类是否有光泽，颜色是否正