2021年4月05746食品卫生学自考试卷（含答案）.docx

一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。

1.糖渍食品时，糖液最适宜的浓度是（C）

A.50～55%

B.60～65%

C.70～75%

D.80～85%

2.因展青霉毒素中毒呈现致畸作用的动物是（B）

A.兔

B.鸡

C.小鼠

D.大鼠

3.急性毒作用最强的N-亚硝基化合物是（A）

A.二甲基亚硝胺

B.二乙基亚硝胺

C.二丙基亚硝胺

D.二丁基亚硝胺

4.含有肌肉组织的食品可大量产生的杂环胺类别是（A）

A.IQ

B.IQx

C.α咔啉

D.β咔啉

5.最易受黄曲霉毒素污染的油料种子是（B）

A.棉籽

B.花生

C.油菜籽

D.葵花籽

6.环氧酯化氧化锌磁漆涂料适用于（C）