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中储粮稻谷培训课件

汇报人：XX

目录

01.

稻谷基础知识

03.

稻谷加工流程

05.

稻谷市场与贸易

02.

稻谷的储存技术

06.

稻谷的综合利用

04.

稻谷品质检验

稻谷基础知识

PARTONE

稻谷的分类

稻谷品种繁多，如常见的粳稻、籼稻，不同品种适应不同气候和土壤条件。

按品种分类

根据稻谷的生长周期，可分为早稻、中稻和晚稻，影响种植时间和产量。

按生长周期分类

稻谷按用途可分为食用稻、饲料稻和工业用稻，不同用途的稻谷加工方式各异。

按用途分类

稻谷的生长周期

稻谷从播种到发芽，需要适宜的温度和湿度，一般在春季进行。

播种期

稻谷成熟，谷粒变黄，此时需适时收割，以确保稻谷品质。

稻谷进入抽穗期，标志着生殖生长的开始，需保证充足的养分和水分。

稻苗生长出分蘖，增加有效穗数，是提高产量的关键阶段。

分蘖期

抽穗期

成熟期

稻谷的营养价值

稻谷是主要的碳水化合物来源，提供人体所需的能量，是亚洲饮食中不可或缺的部分。

丰富的碳水化合物

稻谷中含有的维生素B群对维持神经系统和皮肤健康至关重要，同时含有少量的维生素E。

含有多种维生素

稻谷含有较多的膳食纤维，有助于消化系统的健康，预防便秘和降低胆固醇。

膳食纤维含量高

稻谷是矿物质如镁、钾和铁的良好来源，这些矿物质对维持心脏健康和预防贫血有重要作用。

矿物质的来源

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稻谷的储存技术

PARTTWO

储存环境要求

稻谷储存时需保持恒定低温，以减缓呼吸作用，防止霉变和虫害。

温度控制

适宜的储存湿度是关键，过高会导致稻谷发霉，过低则可能引起干裂。

湿度管理

良好的通风系统可以有效调节储存环境的空气流通，预防稻谷发热和变质。

通风系统

防虫防霉措施

在稻谷储存前，使用杀虫剂处理仓库和稻谷，有效预防害虫滋生。

使用杀虫剂

01

调节储存环境的温度和湿度，保持在适宜范围内，以抑制霉菌生长。

控制储存环境

02

采用防虫网或密封包装，物理隔离稻谷与外界害虫，防止虫害传播。

物理隔离

03

定期对储存的稻谷进行检查，及时发现并处理虫害和霉变问题。

定期检查

04

储存周期管理

在稻谷入库前，需对仓库进行彻底清理和消毒，确保储存环境的卫生和干燥。

入库前的准备

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储存期间应定期检查稻谷的温度和湿度，适时进行通风，防止霉变和虫害。

定期检查与通风

实施先进先出原则，定期轮换稻谷，确保储存的稻谷新鲜度，减少损耗。

轮换储存

通过现代化设备监控和调节仓库内的温湿度，维持稻谷的最佳储存条件。

温湿度控制

稻谷加工流程

PARTTHREE

清洗与干燥

稻谷在加工前需经过清洗，去除灰尘、泥土和杂质，确保后续加工品质。

稻谷清洗过程

采用烘干机等设备对稻谷进行干燥，控制水分含量，防止霉变，延长储存时间。

稻谷干燥技术

碾米与分级

稻谷经过脱壳机去除外壳，分离出糙米和糠皮，为后续加工做准备。

稻谷去壳过程

使用筛分设备对碾磨后的米进行分级，依据米粒大小和完整性进行分类，确保产品质量。

大米分级筛选

糙米通过碾磨机进一步去除米糠，得到不同等级的白米，满足不同市场需求。

糙米碾磨

包装与运输

稻谷经过筛选、干燥后，会使用专用的包装材料进行密封包装，以保持其新鲜度和品质。

稻谷的包装过程

01

包装好的稻谷需要存放在干燥、通风良好的仓库中，避免受潮霉变，确保长期储存安全。

稻谷的储存条件

02

稻谷通常通过铁路、公路或水路运输，运输过程中需确保包装完整，防止破损导致的损失。

稻谷的运输方式

03

稻谷的运输和配送需要精确的物流管理，以确保产品从产地到消费者手中的效率和质量。

稻谷的物流管理

04

稻谷品质检验

PARTFOUR

感官检验方法

通过观察稻谷的颜色和光泽，评估其成熟度和储存条件，如色泽均匀且有光泽通常表示品质良好。

色泽检验

通过嗅觉判断稻谷是否有异味，新鲜稻谷应有自然的谷物香味，无霉变或异臭味。

气味检验

检查稻谷的形状和大小是否符合标准，形态完整无明显损伤或病虫害迹象。

形态检验

通过按压或咬合稻谷来感受其硬度，硬度适中通常意味着水分含量适宜，品质较好。

硬度检验

理化指标检测

水分含量测定

通过烘干法或近红外技术测定稻谷水分，确保其在安全储存范围之内。

蛋白质含量分析

利用凯氏定氮法或近红外光谱仪分析稻谷蛋白质含量，评估其营养价值。

脂肪酸值测定

通过滴定法测定稻谷中的游离脂肪酸含量，以评估稻谷的新鲜度和储存条件。

微生物指标分析

致病菌筛查

霉菌毒素检测

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03

利用PCR技术对稻谷样本进行致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌的筛查，保障食用安全。

通过高效液相色谱法检测稻谷中的黄曲霉毒素等霉菌毒素含量，确保食品安全。

02

采用平板计数法评估稻谷中细菌总数，以判断其新鲜度和储存条件是否适宜。

细菌总数测定

稻谷市场与贸易

PARTFIVE