2025年食品卫生与安全综合能力测评.pdfVIP

一、单项选择题：

1、购置食品时，应选购包装上有如下哪些内容的食品D（）

A、生产日期B、生产家C、QS标志D、以上都是

2、如下哪位同学的做法是对的的C（）

A、小明食用校园周围流动摊贩上购置的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不适宜常吃D（）

A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品（），不适宜食用D（）

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上

都是

5、下列防备食品污染采用的错误措施是B（）

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗

也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗洁净

6、如下哪种食品是国家明令严禁食用的A（）

A.割香螺B.鲫鱼C.蛆鱼

7、如下哪种烹调方式轻易产生致癌物质C（）

A.蒸B.煮C.油炸

8、下面哪种说法对的A（）

A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

9、为何不能过度喝饮料D（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合

成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料

具有一定的热量，多喝也许导致身体发胖D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，如下做法对的的是A（）

A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购

一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。B（）

A.食品卫生法

B.食品安全法

C.食品质量法

12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）

全国消费者申诉举报统一电话。C（）

A、315

B、96311

C、12315

13、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全有效期

或失效日期？（C）

A.学习文具B.五金制品C.食品

14、消费者因食品缺陷导致人身损害的：（）。（C）

B.只可以向生产者规赔偿

C.可以向销售者规赔偿，也可以向生产者规赔偿

15、长期使用铝制品作为食品容器会引起下列哪种疾病：（）。

（A）

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，如下除去

其上的水垢的措施对的的是？A（）

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

17、下列调味品与患高血压有关的是？B（）

A.胡椒面B.食盐C.味精

18、小朋友不适宜常常食用哪种食品？C（）

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.多种保健品

19、下列烹调措施能更好地保留鱼肉中的营养成分的是（）。（B）

A.红烧B.清蒸C.油煎

20、在食物加工、烹调过程中，如下四种营养素相比较，最轻易损失

的是A（）

A.维生素B.蛋白质