2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1223）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（初级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种茶属于不发酵茶？

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.云南普洱茶

D.正山小种

答案：A

解析：绿茶是不发酵茶，西湖龙井为典型绿茶；B为乌龙茶（半发酵），C为黑茶（后发酵），D为红茶（全发酵）。

潮汕工夫茶常用的核心茶具是？

A.玻璃杯+茶船

B.紫砂壶+白瓷小杯

C.盖碗+公道杯

D.铜壶+茶漏

答案：B

解析：潮汕工夫茶讲究“纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶”，核心器具为紫砂壶（聚香）和白瓷小杯（观色闻香）；A为绿茶常用，C为通用型，D非核心。

冲泡红茶的最佳水温是？

A.80-85℃

B.85-90℃

C.90-95℃

D.95-100℃

答案：D

解析：红茶为全发酵茶，茶多酚氧化充分，需高温激发甜醇滋味；80-90℃适合绿茶/黄茶，90-95℃适合乌龙茶。

“茶圣”陆羽所著的经典著作是？

A.《茶录》

B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《茶疏》

答案：C

解析：陆羽《茶经》是世界第一部茶学专著；A为蔡襄（宋），B为宋徽宗，D为许次纾（明）。

以下哪种茶的干茶特征是“条索紧结、色泽乌润、金毫显露”？

A.洞庭碧螺春

B.武夷岩茶

C.祁门红茶

D.白毫银针

答案：C

解析：祁门红茶（世界三大高香茶）以“乌润显毫”为特征；A为卷曲绿润，B为褐绿紧结，D为银白肥壮。

茶席布置中“三才杯”指的是？

A.茶夹、茶针、茶漏

B.杯盖、杯身、杯托

C.茶壶、茶海、茶杯

D.茶则、茶荷、茶仓

答案：B

解析：三才杯（盖碗）取“天（盖）、地（托）、人（碗）”之意；A为茶道六君子中的三件，C为组合器具，D为置茶器具。

普洱茶“越陈越香”的核心原理是？

A.茶叶内含物质氧化分解

B.微生物参与的后发酵

C.水分自然挥发

D.茶多酚快速转化

答案：B

解析：普洱茶（黑茶）通过黑曲霉、酵母菌等微生物代谢产生酶促反应，形成独特陈香；A为绿茶氧化（非核心），C为短期变化，D为红茶发酵特征。

审评茶叶时“岩韵”是哪种茶的典型特征？

A.太平猴魁

B.凤凰单丛

C.武夷岩茶

D.安吉白茶

答案：C

解析：“岩韵”指武夷岩茶（如大红袍）因丹霞地貌土壤形成的“岩骨花香”；A为绿茶（兰花香），B为乌龙茶（蜜兰香），D为白茶（鲜爽）。

冲泡白毫银针时，推荐的茶水比是？

A.1:20

B.1:30

C.1:50

D.1:80

答案：C

解析：白茶（尤其银针）芽头肥壮、内含物丰富，需较淡茶水比（1:50-1:60）避免过浓；绿茶1:50-1:70，乌龙茶1:20-1:30。

以下哪种行为不符合茶艺服务规范？

A.奉茶时用双手托杯底

B.介绍茶品时保持微笑

C.茶席间频繁接打电话

D.主动询问客人饮茶偏好

答案：C

解析：茶艺服务要求专注，茶席间接打电话属不礼貌行为；A、B、D均符合服务礼仪。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶（青茶）的有？

A.武夷水仙

B.凤凰单丛

C.霍山黄芽

D.安溪铁观音

答案：ABD

解析：乌龙茶包括闽北（水仙、肉桂）、闽南（铁观音）、广东（单丛）、台湾（冻顶）；C为黄茶（黄芽类）。

影响茶汤苦涩度的主要因素有？

A.茶叶中茶多酚含量

B.冲泡时水温高低

C.茶叶发酵程度

D.茶席布置风格

答案：ABC

解析：茶多酚（涩）、咖啡碱（苦）含量越高，苦涩越重；高温促进物质析出；发酵度高（如红茶）可降低苦涩；D与茶汤滋味无关。

茶道六君子包含以下哪些器具？

A.茶夹

B.茶针

C.茶漏

D.茶宠

答案：ABC

解析：六君子指茶夹（夹杯）、茶针（通壶嘴）、茶漏（防茶末）、茶则（量茶）、茶海（分茶）、茶筒（收纳）；D为茶席摆件，非六君子。

绿茶的加工工艺包括？

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

答案：BCD

解析：绿茶工艺为“杀青（关键，阻止发酵）→揉捻（塑形）→干燥（固定品质）”；萎凋是白茶/红茶工艺。

以下关于茶器选择的说法正确的有？

A.绿茶用玻璃杯可观赏芽叶舒展

B.普洱茶用紫砂壶能提升陈香

C.乌龙茶用盖碗更易控制出汤时间

D.所有茶类都适合用瓷壶冲泡

答案：ABC

解析：玻璃杯透光观形（绿茶），紫砂壶双气孔聚香（普洱），盖碗敞口散热（乌龙茶防闷熟）；D错误，如白茶用瓷壶可能闷出熟汤味。

茶叶储存的关键条件包括？

A.避光

B.防潮

C.通风

D.与香料同存

答案：ABC

解析：茶叶吸味性强，需避光（防氧化）、防潮（防霉变）、通风（散杂味）；D错误，与香料同存会串味。

以下属于中国六大茶类的有？

A.花茶

B.黄茶

C.白茶

D.再加工茶

答案：BC

解析：六大茶类为绿、黄、