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食堂员工培训试卷及答案选择题
一、填空题（每题2分，共20分）
1.食堂员工在处理食品时，应始终保持______，避免交叉污染。
2.食堂的卫生清洁工作应遵循______原则，确保环境卫生。
3.食品储存时应注意______，防止食品变质。
4.加热食品时应确保食品中心温度达到______以上，以杀灭细菌。
5.食堂员工应定期进行______，以预防食物中毒。
6.食品加工过程中，应使用______的工具和设备，避免使用不洁器具。
7.食堂的地面应保持______，防止滑倒事故发生。
8.食品加工时应遵循______原则，确保食品安全。
9.食堂员工应掌握基本的_____
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