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2026年新版发酵工厂设计期末题

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.在发酵工厂设计中，选择合适的发酵培养基时，应优先考虑的因素是________。

A.成本效益

B.发酵周期

C.产品纯度

D.发酵效率

2.发酵过程中，为了提高产物的产量，通常采用________方法。

A.低温发酵

B.高温发酵

C.间歇发酵

D.连续发酵

3.在发酵罐设计中，为了提高传质效率，通常采用________结构。

A.单层壁

B.双层壁

C.螺旋桨搅拌

D.管式反应器

4.发酵过程中，为了控制杂菌污染，通常采用________措施。

A.无菌操作

B.加热灭菌

C.冷却杀菌

D.化学杀菌

5.在发酵工厂设计中，为了提高设备的利用率，通常采用________方法。

A.小规模生产

B.中规模生产

C.大规模生产

D.多品种生产

6.发酵过程中，为了提高产物的纯度，通常采用________方法。

A.离心分离

B.过滤分离

C.萃取分离

D.吸附分离

7.在发酵罐设计中，为了提高传热效率，通常采用________结构。

A.立式发酵罐

B.卧式发酵罐

C.管式反应器

D.微波加热

8.发酵过程中，为了控制pH值，通常采用________措施。

A.添加酸

B.添加碱

C.添加缓冲液

D.添加酶

9.在发酵工厂设计中，为了提高能源利用率，通常采用________方法。

A.高温发酵

B.低温发酵

C.连续发酵

D.间歇发酵

10.发酵过程中，为了提高产物的稳定性，通常采用________方法。

A.冷藏保存

B.热处理

C.化学处理

D.生物处理

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.发酵过程中，温度的控制对产物的产量和质量没有影响。（）

2.发酵罐的设计应考虑传质和传热效率。（）

3.发酵过程中，杂菌污染是无法控制的。（）

4.发酵工厂设计中，设备的利用率越高越好。（）

5.发酵过程中，pH值的控制对产物的产量和质量没有影响。（）

6.发酵罐的设计应考虑搅拌效果。（）

7.发酵过程中，温度的控制对产物的产量和质量有重要影响。（）

8.发酵工厂设计中，能源利用率越高越好。（）

9.发酵过程中，pH值的控制对产物的产量和质量有重要影响。（）

10.发酵罐的设计应考虑设备的清洁和消毒。（）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.在发酵工厂设计中，选择合适的发酵培养基时，应考虑的因素有________。

A.成本效益

B.发酵周期

C.产品纯度

D.发酵效率

E.原料来源

2.发酵过程中，为了提高产物的产量，可以采用的方法有________。

A.低温发酵

B.高温发酵

C.间歇发酵

D.连续发酵

E.优化发酵条件

3.在发酵罐设计中，为了提高传质效率，可以采用的结构有________。

A.单层壁

B.双层壁

C.螺旋桨搅拌

D.管式反应器

E.微波加热

4.发酵过程中，为了控制杂菌污染，可以采用的措施有________。

A.无菌操作

B.加热灭菌

C.冷却杀菌

D.化学杀菌

E.空气过滤

5.在发酵工厂设计中，为了提高设备的利用率，可以采用的方法有________。

A.小规模生产

B.中规模生产

C.大规模生产

D.多品种生产

E.优化生产流程

6.发酵过程中，为了提高产物的纯度，可以采用的方法有________。

A.离心分离

B.过滤分离

C.萃取分离

D.吸附分离

E.化学处理

7.在发酵罐设计中，为了提高传热效率，可以采用的结构有________。

A.立式发酵罐

B.卧式发酵罐

C.管式反应器

D.微波加热

E.优化传热设计

8.发酵过程中，为了控制pH值，可以采用的措施有________。

A.添加酸

B.添加碱

C.添加缓冲液

D.添加酶

E.优化发酵条件

9.在发酵工厂设计中，为了提高能源利用率，可以采用的方法有________。

A.高温发酵

B.低温发酵

C.连续发酵

D.间歇发酵

E.优化生产流程

10.发酵过程中，为了提高产物的稳定性，可以采用的方法有________。

A.冷藏保存

B.热处理

C.化学处理

D.生物处理

E.优化发酵条件

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述发酵工厂设计中，选择合适的发酵培养基时应考虑的因素。

2.简述发酵过程中，为了提高产物的产量，可以采用的方法。

3.简述发酵罐设计中，为了提高传质效率，可以采用的结构。

4.简述发酵过程中，为了控制pH值，可以采用的措施。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论发酵