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酿造工考试题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种微生物在发酵中起主要作用？
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
2.发酵过程中，影响发酵速度的关键因素是？
A.温度
B.湿度
C.光照
D.气压
3.酿造啤酒时，麦芽汁的浓度一般为？
A.6-8°P
B.8-12°P
C.12-16°P
D.16-20°P
4.白酒酿造中，“老窖泥”的作用是？
A.提供风味物质
B.促进发酵
C.吸附杂质
D.以上都是
5.葡萄酒发酵时，适宜的发酵温度范围是？
A.10-15℃
B.15-20℃
C.20-25℃
D.2
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