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2025年公共营养师成年人脂类推荐摄入量与健康维护专题试卷及解析1

2025年公共营养师成年人脂类推荐摄入量与健康维护专题

试卷及解析

2025年公共营养师成年人脂类推荐摄入量与健康维护专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日脂肪供能比推荐范围是？

A、10%15%

B、20%30%

C、40%50%

D、60%70%

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国营养学会推荐成年人脂肪供能比占总能量的20%30%，这

是维持健康的基本范围。选项A过低可能导致必需脂肪酸缺乏，选项C、D过高会增

加肥胖和心血管疾病风险。知识点：膳食脂肪推荐摄入量。易错点：容易混淆儿童（可

略高）与成人的推荐值。

2、下列哪种脂肪酸对心血管健康最为有益？

A、反式脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、n3多不饱和脂肪酸

D、n6多不饱和脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。n3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）具有抗炎、降血脂等作用，

对心血管保护效果最佳。选项A反式脂肪酸危害最大，选项B饱和脂肪酸应限制摄入，

选项D虽有益但需与n3保持平衡。知识点：脂肪酸分类与健康效应。易错点：常误认

为所有不饱和脂肪酸效果相同。

3、成年人每日胆固醇摄入量应控制在多少以内？

A、100mg

B、200mg

C、300mg

D、500mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。最新膳食指南建议成年人每日胆固醇摄入不超过300mg，高危

人群应进一步限制。选项A过低难以满足生理需求，选项B、D则超出安全范围。知

识点：膳食胆固醇与健康关系。易错点：容易忽视内源性胆固醇合成的影响。

4、下列食物中反式脂肪酸含量最高的是？

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A、橄榄油

B、天然黄油

C、起酥油

D、鱼油

【答案】C

【解析】正确答案是C。起酥油等氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源。选项A、D为

健康油脂，选项B虽含饱和脂肪但反式脂肪含量低。知识点：反式脂肪酸的食物来源。

易错点：常误认为天然黄油反式脂肪含量高。

5、n6与n3多不饱和脂肪酸的推荐摄入比例约为？

A、1:1

B、4:1

C、10:1

D、20:1

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国营养学会推荐n6/n3比例为46:1，选项B最接近。比例过

高可能促进炎症反应。知识点：脂肪酸平衡。易错点：容易混淆不同国家/组织的推荐

值。

6、下列哪种油脂最适合高温烹饪？

A、亚麻籽油

B、橄榄油

C、葵花籽油

D、棕榈油

【答案】D

【解析】正确答案是D。棕榈油饱和脂肪酸含量高，烟点高，适合高温煎炸。选项A、B

不耐高温，选项C次之。知识点：油脂的烟点与烹饪适用性。易错点：常误认为橄榄油

适合所有烹饪方式。

7、必需脂肪酸是指？

A、亚油酸和亚麻酸

B、DHA和EPA

C、硬脂酸和软脂酸

D、单不饱和脂肪酸

【答案】A

【解析】正确答案是A。人体无法合成亚油酸（n6）和亚麻酸（n3），必须从食物获取。

选项B可由亚麻酸转化，选项C为非必需饱和脂肪，选项D非必需。知识点：必需

脂肪酸定义。易错点：容易混淆必需与条件必需脂肪酸。

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8、长期缺乏脂肪可能导致？

A、肥胖

B、脂溶性维生素缺乏

C、高胆固醇血症

D、脂肪肝

【答案】B

【解析】正确答案是B。脂肪是脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收的载体，缺乏会导致

其缺乏症。选项A、C、D通常与脂肪过量有关。知识点：脂肪的生理功能。易错点：常

只关注脂肪过量的危害。

9、下列关于磷脂的描述正确的是？

A、主要提供能量

B、构成细胞膜的重要成分

C、过量摄入会升高血脂

D、素食者容易缺乏

【答案】B

【解析】正确答案是B。磷脂是细胞膜和神经组织的重要成分。选项A主要功能非供能，

选项C适量摄入有益，选项D大豆等植物性食物含量丰富。知识点：磷脂的生理功能。

易错点：容易与甘油三酯功能混淆。

10、中国成年人膳食脂肪来源中，占