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2026年食品安全法规知识考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的是哪项工作？

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产经营

D.食品包装

答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品生产经营属于接触食品的工作范畴。

2.食品添加剂使用时，应当符合什么要求？

A.可以超范围使用但不超过限量

B.不得超范围或超限量使用

C.只需符合国家标准即可，无需限量

D.可以根据企业需求自行调整用量

答案：B

解析：根据《食品安全法》第七十条，食品添加剂应当按食品安全国家标准使用，不得超范围或超限量使用。

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品的生产日期和保质期

答案：C

解析：食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号、生产日期和保质期等内容，但成分表并非强制要求所有食品标签必须标注，部分简单食品可省略。

4.食品安全风险监测计划的制定主体是？

A.食品生产企业

B.市场监督管理局

C.食品行业协会

D.消费者协会

答案：B

解析：根据《食品安全法》第五十二条，国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定食品安全风险监测计划，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害物质进行监测。

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？

A.食品的功效成分

B.食品的营养成分

C.虚假或者夸大的宣传内容

D.食品的产地信息

答案：C

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者夸大的宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

6.食品生产经营人员每年进行健康检查的频率是？

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.无需定期检查

答案：B

解析：根据《食品安全法》第四十五条，食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

7.食品安全国家标准的制定由哪个机构负责？

A.工业和信息化部

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家卫生健康委员会

答案：D

解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生健康委员会会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

8.食品贮存过程中，以下哪种做法是错误的？

A.将食品与有毒有害物质分开存放

B.食品应当离地存放

C.可以使用报纸铺垫食品

D.保持食品贮存环境清洁

答案：C

解析：食品贮存时，应当使用防潮、防虫、防鼠的材料铺垫，报纸可能污染食品，不适合作为食品贮存垫料。

9.食品添加剂的标签、说明书应当载明哪些内容？

A.生产者的名称、地址

B.食品添加剂的使用范围和用量

C.生产日期和保质期

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂的标签、说明书应当载明生产者的名称、地址，食品添加剂的使用范围和用量，以及生产日期和保质期等内容。

10.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品添加剂的使用方法

D.个人卫生习惯

答案：C

解析：食品从业人员培训内容主要包括食品安全法律、法规、食品安全标准和个人卫生习惯，但食品添加剂的使用方法通常属于生产操作培训范畴，而非通用培训内容。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品安全法规定的食品生产经营禁止行为包括哪些？

A.使用非食品原料生产食品

B.混淆食品与非食品、食品添加剂与食品原料

C.使用超过保质期的食品原料

D.伪造食品生产日期

答案：A、B、C、D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营禁止使用非食品原料、混淆食品与非食品、使用超过保质期的食品原料、伪造食品生产日期等行为。

2.食品标签上必须标明的营养成分包括哪些？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.钠

答案：A、B、C、D

解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），预包装食品标签必须标明能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养成分。

3.食品安全风险监测的目的包括哪些？

A.评估食品污染风险

B.监测食源性疾病

C.制定食品安全标准

D.实施食品安全监管

答案：A、B

解析：食品安全风险监测的主要目的是评估食品污染风险和监测食源性疾病，为制定食品安全标准和实施监管