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茶艺师(中级)试题库与参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种茶类属于半发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.白茶

2.泡茶时，水温应该控制在多少摄氏度左右为佳？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.60℃

3.下列哪种茶叶不宜用盖碗泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.红茶

D.花茶

4.茶道中的“茶百戏”指的是什么？()

A.茶叶的制作工艺

B.茶叶的储存方法

C.泡茶技艺的一种

D.茶具的摆放艺术

5.下列哪种茶叶适合用高温水泡？()

A.白茶

B.黄茶

C.绿茶

D.红茶

6.下列哪种茶属于发酵程度较高的茶类？()

A.绿茶

B.黄茶

C.青茶

D.黑茶

7.茶艺表演中，品茶时通常要喝几口茶？()

A.一口

B.三口

C.五口

D.七口

8.茶叶中的“茶多酚”主要有什么作用？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.降血压

D.提高免疫力

9.下列哪种茶叶不属于中国六大茶类？()

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.青花瓷

10.泡茶时，茶具应该放在什么位置？()

A.茶桌中央

B.茶桌边缘

C.主人面前

D.嘉宾面前

二、多选题(共5题)

11.下列哪些是影响茶叶品质的外部因素？()

A.气候

B.土壤

C.茶树品种

D.灌溉

E.采摘时间

12.以下哪些茶艺技巧有助于提高泡茶品质？()

A.使用适当的茶具

B.控制水温

C.选择合适的茶叶与茶具搭配

D.准确掌握茶叶比例

E.茶叶的储存方式

13.茶艺师在服务中应注意哪些礼仪？()

A.穿着得体

B.面带微笑

C.语言礼貌

D.专注服务

E.主动介绍茶艺知识

14.下列哪些茶叶属于中国六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

E.黑茶

F.花茶

15.在茶艺表演中，以下哪些环节属于泡茶过程？()

A.洗茶

B.投茶

C.注水

D.泡茶

E.出汤

F.茶艺表演

三、填空题(共5题)

16.在茶艺表演中，‘凤凰三点头’是指泡茶时茶水注入茶杯的次数。

17.茶叶中的茶多酚含量与其“抗氧化”能力密切相关，含量越高，抗氧化能力越强。

18.乌龙茶的制作工艺中，萎凋和摇青是两个关键环节。

19.茶叶的储存应避免阳光直射、潮湿和异味，通常建议存放在阴凉干燥处。

20.品茶时，通常建议先闻香再品茗，这样可以更好地体会茶的风味。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的品种决定了其泡制时所需的水温。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在服务中，必须使用统一的泡茶手法和礼仪。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存只需要放在干燥的地方即可。()

A.正确B.错误

24.品茶时，茶叶的香气和滋味越浓越好。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，茶艺师需要掌握各种茶叶的制作工艺。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶品质鉴定中外观审评的基本原则。

27.茶艺师在进行茶艺表演时，应该如何保持茶室的环境整洁？

28.为什么说茶艺是一种生活艺术？

29.茶叶的储存有哪些禁忌需要注意？

30.在茶艺表演中，如何通过茶艺动作来体现茶道精神？

茶艺师(中级)试题库与参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】青茶，又称乌龙茶，是半发酵茶的代表。

2.【答案】B

【解析】泡茶最佳水温通常为90℃左右，以保持茶叶的香气和滋味。

3.【答案】B

【解析】普洱茶因其特殊的制作工艺和风味，通常不建议使用盖碗泡制。

4.【答案】C

【解析】茶百戏是泡茶技艺的一种，通过茶叶在水中形成各种图案而得名。

5.【答案】D

【解析】红茶适合用高温水泡，这样可以更好地提取红茶中的茶多酚和香气。

6.【答案】D

【解析】黑茶是经过长时间发酵的茶类，发酵程度较高。

7.【答案】B

【解析】品茶时通常要喝三口，以充分体会茶香、茶味。

8.【答案】A

【解析】茶多酚具有抗氧化作用，能够帮助身体抵抗自由基的侵害。

9.【答案】D

【解析】青花瓷是一种茶具，不属于六大茶类。六大茶类分别为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌