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2022年食品安全监管人员业务水平检验试题A卷附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品安全监管人员的基本职责？()

A.对食品生产经营者进行日常监管

B.对食品安全事件进行调查处理

C.参与制定食品安全标准

D.从事食品生产经营活动

2.食品中不得检出的污染物是什么？()

A.黄曲霉毒素B1

B.亚硝酸盐

C.硫酸铜

D.脂肪酸

3.食品安全监管人员发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？()

A.忽略不管

B.予以警告

C.立即制止并调查

D.通知消费者

4.食品安全标准中的强制标准属于什么性质？()

A.推荐性标准

B.指导性标准

C.法律法规

D.必须执行的标准

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市销售的饮料

B.蜂蜜

C.面包

D.露天销售的食品

6.食品安全监管人员对食品生产经营者进行检查时，应出示什么证件？()

A.食品安全监管证

B.身份证

C.工作证

D.通行证

7.食品生产企业在生产过程中应如何确保食品安全？()

A.严格遵守食品安全标准

B.定期进行产品质量检测

C.加强员工食品安全培训

D.以上都是

8.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.食用盐

D.糖

9.食品安全监管人员在进行食品安全监督抽检时，抽检样品应当如何抽取？()

A.随机抽取

B.根据举报抽取

C.只抽取不合格产品

D.由企业自行决定

10.食品生产经营者对食品安全监管人员的监督检查有何权利？()

A.有权拒绝检查

B.有权要求出示检查证件

C.有权要求说明检查理由

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管人员在进行食品安全监督检查时，以下哪些行为是正确的？()

A.依法出示执法证件

B.事先告知检查目的和范围

C.不得泄露被检查单位的商业秘密

D.对检查中发现的问题及时记录并报告

12.以下哪些属于食品生产经营者应承担的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.对不合格食品进行召回

13.食品中可能存在的危害因素包括哪些？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.微量元素污染

14.食品安全事故的调查处理程序包括哪些步骤？()

A.现场调查

B.调查取证

C.分析评估

D.处理和整改

15.以下哪些是食品安全监管人员应当具备的素质？()

A.专业知识

B.职业道德

C.实际操作能力

D.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。这里所说的‘可追溯’是指从食品生产、流通到消费的每一个环节都能够追溯到。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产者应当依法取得生产许可，并按照国家标准、行业标准生产。这里的‘国家标准’和‘行业标准’分别指。

18.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应当依法进行制止，并按照规定采取相应的措施。这里的‘规定’是指。

19.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则之一是及时、准确、客观、公正。这里的‘准确’是指。

20.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度、措施进行自查，发现问题及时整改。这里的‘自查’是指。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以随意进入食品生产经营场所。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当标明名称、规格、生产日期等内容，但不包括生产批号。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的调查处理结果应当公开，以便公众监督。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对食品安全监管人员的执法行为提出质疑。()

A.正确B.错误

25.食品中只要含有微量的农药残留就一定对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全监管人员在进行监督检查时，如何保证检查的客观性和公正性？

29.在食品安全事