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《大名府烧鸡编制说明》.pdf

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    一、任务来源

    依据《河北省质量信息协会团体标准管理办法》，团体标准《大名府烧

    鸡》由河北省质量信息协会于2025年11月25日批准立项，项目编号为：

    T2025449。

    本标准由大名县商务局提出，由河北省质量信息协会归口。本标准起草

    单位为：大名县商务局、大名县住宿餐饮服务协会、大名县大名府翠云楼餐

    饮管理有限公司。

    二、重要意义

    烧鸡是中国传统风味菜肴，豫菜、鲁菜、皖菜及东北菜系中皆有。以鸡

    肉为主料，配以花椒、小茴香、丁香等二十余种香料，经宰杀褪毛、整形上

    色、油炸卤煮等工序制成，具有肉烂脱骨、五香浓郁的特点，通过

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