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2025年咖啡知识竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡最早起源于哪个国家？

A.埃及

B.印度

C.也门

D.巴西

答案：C

2.咖啡豆的两种主要品种是？

A.阿拉比卡和罗布斯塔

B.阿拉比卡和卡杜拉

C.罗布斯塔和卡杜拉

D.阿拉比卡和利比里卡

答案：A

3.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会产生最多的香气？

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.棕色阶段

D.黑色阶段

答案：C

4.哪种咖啡制作方法不需要使用滤纸？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.滤杯咖啡

答案：B

5.咖啡豆的产地会影响其口感，以下哪种咖啡豆通常口感较为酸涩？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

答案：A

6.咖啡中的咖啡因含量与哪些因素有关？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.咖啡浓度

D.以上都是

答案：D

7.哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滤杯咖啡

D.摇壶咖啡

答案：B

8.咖啡豆的储存条件会影响其新鲜度，以下哪种储存条件最不利于咖啡豆的新鲜度？

A.避光、密封、低温

B.避光、通风、高温

C.避光、密封、高温

D.避光、通风、低温

答案：C

9.咖啡中的酸味主要来自？

A.咖啡豆品种

B.咖啡烘焙程度

C.咖啡中的有机酸

D.咖啡中的咖啡因

答案：C

10.哪种咖啡制作方法需要使用纸滤？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.滤杯咖啡

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙过程中，哪些阶段会产生不同的香气？

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.棕色阶段

D.黑色阶段

答案：ABCD

2.咖啡豆的产地会影响其口感，以下哪些产地的咖啡豆通常口感较为醇厚？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

答案：BCD

3.咖啡中的咖啡因含量与哪些因素有关？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.咖啡浓度

D.咖啡制作方法

答案：ABCD

4.哪些咖啡制作方法需要使用滤纸？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.滤杯咖啡

答案：ACD

5.咖啡豆的储存条件会影响其新鲜度，以下哪些储存条件有利于咖啡豆的新鲜度？

A.避光、密封、低温

B.避光、通风、高温

C.避光、密封、高温

D.避光、通风、低温

答案：AD

6.咖啡中的酸味主要来自？

A.咖啡豆品种

B.咖啡烘焙程度

C.咖啡中的有机酸

D.咖啡中的咖啡因

答案：AC

7.咖啡制作过程中，哪些因素会影响咖啡的口感？

A.水温

B.水压

C.咖啡豆研磨度

D.咖啡浓度

答案：ABCD

8.哪些咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.滤杯咖啡

D.摇壶咖啡

答案：BD

9.咖啡豆的产地会影响其口感，以下哪些产地的咖啡豆通常口感较为酸涩？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

答案：A

10.咖啡制作过程中，哪些因素会影响咖啡的香气？

A.水温

B.水压

C.咖啡豆研磨度

D.咖啡浓度

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡最早起源于中国。

答案：错误

2.咖啡豆的烘焙过程中，蓝色阶段会产生最多的香气。

答案：错误

3.咖啡豆的产地不会影响其口感。

答案：错误

4.咖啡中的咖啡因含量与咖啡豆品种无关。

答案：错误

5.咖啡制作方法中，意式浓缩最能保留咖啡豆的原味。

答案：错误

6.咖啡豆的储存条件不会影响其新鲜度。

答案：错误

7.咖啡中的酸味主要来自咖啡豆品种。

答案：错误

8.咖啡制作过程中，水温不会影响咖啡的口感。

答案：错误

9.咖啡豆的产地不会影响其口感。

答案：错误

10.咖啡制作过程中，咖啡豆研磨度不会影响咖啡的香气。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡口感的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程分为几个阶段：蓝色阶段、黄色阶段、棕色阶段和黑色阶段。在蓝色阶段，咖啡豆开始产生热量，但香气尚未明显；黄色阶段，咖啡豆开始产生香气，但口感较为生涩；棕色阶段，咖啡豆的香气逐渐增强，口感变得更加醇厚；黑色阶段，咖啡豆的香气达到顶峰，但口感可能会变得过于苦涩。烘焙过程对咖啡口感的影响主要体现在香气和酸度的变化上，烘焙程度越高，香气越浓郁，酸度越低。

2.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡新鲜度的影响。

答案：咖啡豆的储存条件对新鲜度有重要影响。理想的储存条件是避光、密封、低温。避光可以防止咖啡豆受光线影响，密封可以防止咖啡豆受潮，低温可以减缓咖啡豆的氧化