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烟草工艺考试烟草工艺考试试卷(烟草工艺考试)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.烟草在加工过程中，通常采用哪种方式处理烟叶以降低尼古丁含量？()

A.水洗法

B.烟草熏制法

C.高温处理法

D.湿法处理

2.2.烟草在切丝过程中，通常使用哪种设备进行切丝？()

A.切丝机

B.打叶机

C.梳理机

D.挤压机

3.3.烟草的发酵过程中，哪种微生物起主要作用？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.醋酸杆菌

D.乳酸菌

4.4.烟草在复烤过程中，通常采用哪种加热方式？()

A.直接加热

B.间接加热

C.辐照加热

D.紫外线加热

5.5.烟草在加香过程中，通常使用的香料类型包括哪些？()

A.天然香料

B.合成香料

C.烟草提取物

D.以上都是

6.6.烟草的抽吸过程中，吸烟者主要吸入烟草中的哪种物质？()

A.尼古丁

B.烟焦油

C.烟草醇

D.烟碱

7.7.烟草的燃烧过程中，哪种物质是导致烟焦油形成的主要原因？()

A.烟草碱

B.尼古丁

C.烟草醇

D.烟酸

8.8.烟草的等级分类中，通常按照哪些指标进行划分？()

A.烟叶厚度

B.烟叶颜色

C.烟叶产地

D.以上都是

9.9.烟草在储存过程中，为了防止霉变，通常采取哪些措施？()

A.保持通风干燥

B.使用防霉剂

C.控制储存温度

D.以上都是

10.10.烟草在加工过程中，哪种处理方法可以改善烟叶的香气？()

A.发酵处理

B.烟草熏制

C.水洗处理

D.紫外线照射

二、多选题(共5题)

11.1.烟草加工过程中，以下哪些步骤涉及到烟叶的发酵？()

A.切丝

B.烟叶发酵

C.复烤

D.加香

E.混合

12.2.烟草中的主要生物碱包括哪些？()

A.尼古丁

B.烟碱

C.烟酸

D.烟焦油

E.烟草醇

13.3.烟草加工过程中，以下哪些因素会影响烟叶的香气？()

A.烟叶品种

B.加工工艺

C.发酵程度

D.烟叶产地

E.存储条件

14.4.烟草加工过程中，以下哪些步骤需要严格控制温度？()

A.切丝

B.发酵

C.复烤

D.加香

E.混合

15.5.烟草制品中常见的添加剂包括哪些？()

A.香料

B.防霉剂

C.润滑剂

D.稳定剂

E.着色剂

三、填空题(共5题)

16.1.烟草加工过程中，烟叶的发酵主要是通过微生物作用将糖分转化为______和______，从而改变烟叶的物理和化学性质。

17.2.烟草切丝时，为了提高切丝质量，通常在切丝机中喷洒______，以减少烟丝的断头。

18.3.烟草复烤的主要目的是通过______来降低烟叶中的水分和杂质含量，同时改善烟叶的香气。

19.4.烟草加香时，常用的香料分为______和______两大类，以满足不同烟草制品的香气需求。

20.5.烟草制品在储存过程中，为了防止霉变，需要控制环境的______和______，以保持烟叶的干燥和卫生。

四、判断题(共5题)

21.1.烟草在切丝过程中，烟叶的厚度越厚，切丝的质量越好。()

A.正确B.错误

22.2.烟草的发酵过程可以通过添加化学物质来加速。()

A.正确B.错误

23.3.烟草复烤的温度越高，烟叶的香气越好。()

A.正确B.错误

24.4.烟草加工过程中，烟叶的香气主要来自于尼古丁。()

A.正确B.错误

25.5.烟草制品在储存过程中，湿度越低，烟叶越容易发生霉变。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.简述烟草加工过程中发酵步骤的重要性及其对烟叶品质的影响。

27.2.解释烟草切丝过程中断头率高的原因，并提出相应的解决措施。

28.3.分析烟草复烤过程中温度和湿度的控制对烟叶品质的影响。

29.4.讨论烟草加香过程中香料的选择原则及其对产品风味的影响。

30.5.说明烟草制品储存过程中如何防止霉变，并阐述储存条件对产品品质的影响。

烟草工艺考试烟草工艺考试试卷(烟草工艺考试)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】水洗法可以有效去除烟草中的尼古丁，是一种常用的处理方式。

2.【答案】A

【解