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脂肪酶

脂肪酶

脂肪酶简介水解甘油三酯具有多种催化能力广泛存在于动植物、微生物中种类繁多氨基酸组成及分子量差异较大人的胰脂肪酶

脂肪酶功能催化酯相关的反应：酯水解酯合成酯交换等

脂肪酶功能在生命体中的功能：控制消化，吸收，脂肪重建和蛋白质代谢等过程提供油料种子生根发芽所必须的养料和能量在发酵微生物中，如黑曲霉，假丝酵母等，提供能量

脂肪酶结构马的脂肪酶结构组成通常只有氨基酸活性中心：八联体β-折叠和两亲的α-螺旋起催化作用：“Ser-Asp／Glu-His”三联体丝氨酸残基：被的α一螺旋“盖子”保护

脂肪酶催化机理界面活性——当脂肪酶暴露于油水界面时，盖子被打开，酶的活性才能被激发脂肪酶催化三脂酰甘油与低碳醇如甲醇的转酯反应在动力学上表现为连续反应机理三脂酰甘油和部分甘油酯水解生成脂肪酸脂肪酸和甲醇酯化反应生成脂肪酸甲酯

脂肪酶的应用食品加工医药纺织物生物传感器生物柴油

脂肪酶催化合成生物柴油

生物柴油指以任何天然的油或脂为原料与甲醇、乙醇反应得到的脂肪酸甲酯(或乙酯)混合物可再生能源，当下研究热点传统方法存在工艺复杂、能耗较高、产品色泽较深、产物难于回收、成本高等缺点用CALB（CandidaAntarcticLipaseB，南极假丝酵母脂肪酶B）催化合成生物柴油生物柴油原料来源全球生物柴油产量

CALB结构CALB结构球状蛋白由317个氨基酸组成，分子量33KD催化三联体（Ser105-Asp187-His224）没有α-螺旋盖子没有常见的氨基酸序列GXSXG

CALB催化机理CALB催化反应机理两步反应有两个底物酶过渡态一个酰基化酶的中间态自由酶→过渡态1→酰化酶中间体→过渡态2→自由酶的循环

脂肪酶催化合成生物柴油的优缺点优点：原料来源广：动植物油脂、废油脂等反应条件温和产品分离及副产物回收简单易行无污染排放，绿色环保低能耗，节约能源缺点：酶制品成本较高稳定性较差重复利用率低甲醇等低碳醇使酶的失活效应

脂肪酶催化合成生物柴油的优缺点脂肪酶与其他催化剂对比与酸碱等催化剂对比:反应适宜温度较低（条件温和）酶促反应时间较长

改进方案应用固定化酶技术提高酶稳定性及回收率应用全细胞催化剂缩减酶制品成本通过甲醇流加的方法减少低碳醇对酶活性的抑制寻找如乙酸甲酯、甲酸乙酯等酰基受体作为甲醇和乙醇的替代品开发耐受高浓度短链醇的脂肪酶对酶和底物进行预处理降低酶促反应时间

结语与展望

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