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2026年最新中级茶员考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.茶叶按照制作工艺可以分为几大类？

A.3类

B.4类

C.5类

D.6类

2.下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

3.茶叶中的茶多酚主要是指？

A.茶黄素

B.茶红素

C.茶多酚

D.茶碱

4.茶叶保存时，应避免哪种环境？

A.干燥通风

B.潮湿阴暗

C.阴凉避光

D.干燥避光

5.茶叶的冲泡水温，一般绿茶适宜的水温是多少？

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.95℃

6.茶叶的香气主要来源于？

A.茶叶中的挥发物质

B.茶叶中的茶多酚

C.茶叶中的咖啡碱

D.茶叶中的氨基酸

7.茶叶的汤色主要取决于？

A.茶叶的品种

B.茶叶的产地

C.茶叶的发酵程度

D.茶叶的冲泡方法

8.茶叶的滋味主要来源于？

A.茶叶中的茶多酚

B.茶叶中的咖啡碱

C.茶叶中的氨基酸

D.茶叶中的糖类

9.茶叶的采摘标准一般是指？

A.茶叶的嫩度

B.茶叶的长度

C.茶叶的宽度

D.茶叶的颜色

10.茶叶的评审主要从哪几个方面进行？

A.外形、香气、滋味、汤色

B.外形、香气、滋味

C.颜色、香气、滋味

D.外形、颜色、滋味

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.茶叶的三大基本品质因素是______、______和______。

2.茶叶的发酵是指茶叶中的______在微生物作用下发生的氧化过程。

3.茶叶的保存应避免______、______和______。

4.茶叶的冲泡一般包括______、______、______和______四个步骤。

5.茶叶的香气可以分为______和______两种类型。

6.茶叶的汤色可以分为______、______、______和______四种类型。

7.茶叶的滋味可以分为______、______、______和______四种类型。

8.茶叶的采摘一般分为______、______和______三个时期。

9.茶叶的评审一般分为______、______和______三个步骤。

10.茶叶的分类一般按照______、______和______三个标准进行。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.茶叶的发酵程度越高，茶汤的滋味越浓。（）

2.茶叶的保存过程中，应避免阳光直射。（）

3.茶叶的冲泡水温越高，茶汤的香气越浓。（）

4.茶叶的评审过程中，外形是首要考虑的因素。（）

5.茶叶的采摘时间越晚，茶叶的品质越好。（）

6.茶叶的香气可以分为花香、果香和豆香等。（）

7.茶叶的汤色可以分为红色、黄色、绿色和棕色四种类型。（）

8.茶叶的滋味可以分为甘、苦、鲜和涩四种类型。（）

9.茶叶的采摘一般分为春茶、夏茶和秋茶三个时期。（）

10.茶叶的分类一般按照制作工艺、产地和品种三个标准进行。（）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述茶叶的保存方法。

2.简述茶叶的冲泡方法。

3.简述茶叶的评审方法。

4.简述茶叶的分类方法。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何判断茶叶的新鲜程度？

2.如何选择合适的茶叶冲泡器具？

3.如何根据茶叶的香气判断茶叶的品种？

4.如何根据茶叶的汤色判断茶叶的品质？

答案和解析

一、单项选择题

1.B

2.C

3.C

4.B

5.A

6.A

7.C

8.C

9.A

10.A

二、填空题

1.香气、滋味、汤色

2.茶多酚

3.潮湿、阳光、高温

4.投茶、润茶、冲泡、出汤

5.花香、果香

6.红色、黄色、绿色、棕色

7.甘、苦、鲜、涩

8.春茶、夏茶、秋茶

9.外形、香气、滋味

10.制作工艺、产地、品种

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

四、简答题

1.茶叶的保存方法：茶叶的保存应避免潮湿、阳光和高温，一般应放在阴凉、干燥、通风的地方，可以使用密封的容器进行保存。

2.茶叶的冲泡方法：茶叶的冲泡一般包括投茶、润茶、冲泡和出汤四个步骤。投茶是指将茶叶放入茶具中；润茶是指用热水冲洗茶叶，去除杂质；冲泡是指用热水冲泡茶叶；出汤是指将茶汤倒入茶杯中。

3.茶叶的评审方法：茶叶的评审一般分为外形、香气和滋味三个步骤。外形是指茶叶的形状、大小和色泽；香气是指茶叶的香气类型和浓淡；滋味是指茶叶的滋味类型和浓淡。

4.茶叶的分类方法：茶叶的分类一般按照制作工艺、产地和品种三个标准进行。制作工艺是指茶叶的制作过程，如发酵程度；产地是指茶叶的种植地区；品种是指茶叶的品种类型，如绿茶、红茶等。

五