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2026年烘焙培训测试题及答案.doc

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    2026年烘焙培训测试题及答案

    一、选择题（总共10题，每题2分）

    1.烘焙中使用最多的酵母是哪种？

    A.面包酵母

    B.酒精酵母

    C.啤酒酵母

    D.酪蛋白酵母

    2.制作蛋糕时，哪种材料是主要的膨胀剂？

    A.鸡蛋

    B.糖

    C.发酵粉

    D.牛奶

    3.在制作饼干时，哪种面粉最适合以保持酥脆的口感？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    4.制作面包时，哪种油脂能提供最佳的风味和柔软度？

    A.植物油

    B.黄油

    C.猪油

    D.花生油

    5.在制作慕斯蛋糕时，哪种材料是主要的凝固剂？

    A.牛奶

    B.鸡蛋

    C.吉利丁

    D.糖

    6.制作泡

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