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白酒生产安全规范2025版主讲人：2026年1月5日2026/1/7

目录1.范围2.规范性引用文件3.术语和定义4.基本要求5.平面布局及建(构)筑物安全6.生产工艺及设备设施安全7.公用辅助设施安全8.作业安全9.其他安全10.证实方法

01范围

范围本文件规定了白酒生产企业的安全管理基本要求、平面布局及建(构)筑物安全、生产工艺及设备设施安全、公用辅助设施安全、作业安全及其他安全相关要求。本文件适用于白酒生产企业的安全生产管理。

02规范性引用文件

规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2894安全色和安全标志GB4053(所有部分)固定式钢梯及平台安全要求GB/T15109白酒工业术语GB15577粉尘防爆安全规程GB15603危险化学品仓库储存通则GB17919可燃性粉尘除尘系统防爆安全规范GB18218危险化学品重大危险源辨识GB50016建筑设计防火规范GB50028城镇燃气设计规范GB50057建筑物防雷设计规范

规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB50058爆炸危险环境电力装置设计规范GB50694酒厂设计防火规范GB55036消防设施通用规范GB55037建筑防火通用规范AQ7015氨制冷企业安全规范

03术语和定义

术语和定义3.1白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。3.2白酒库用于储存白酒的室内场所。注：白酒采用陶坛、酒海、金属储罐等容器存放；白酒库不包括用于存储成品酒的库房。3.3半敞开式白酒库设有屋顶，外围护封闭式墙体面积不超过该建筑外围护墙体外表面面积1/2的白酒库。3.4露天储罐区由一个或多个储罐组成的白酒露天储存场所。3.5人工洞白酒库在人工开挖洞内采用陶坛等容器储存白酒的场所。3.6酿酒利用微生物发酵作用生产白酒的过程，也称为制酒。

术语和定义3.7勾调把具有不同香气、口味、风格的白酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持白酒特定风格的生产工艺。3.8基酒暂存间用于暂时储存酿酒车间经发酵、蒸馏得到的基酒的房间。3.9爆炸性气体环境在大气条件下，气体或蒸气可燃物质与空气的混合物引燃后，能够保持燃烧自行传播的环境。3.10爆炸性粉尘环境在大气环境条件下，可燃性粉尘与空气形成的混合物被引燃后，能够保持燃烧自行传播的环境。3.11爆炸危险场所能够与空气形成爆炸性混合物的气体、蒸气、粉尘等介质环境以及在高温、受热、摩擦、撞击、自燃等情况下可能引发爆炸的场所。

04基本要求

基本要求4.1制度管理4.1.1企业应每半年至少梳理一次安全生产相关法律法规、标准规范，将适用条款及时融入企业安全生产规章制度和操作规程。4.1.2企业应每年至少一次对安全生产规章制度和操作规程的执行情况和适用情况进行检查、评估，并根据评估结论确定是否进行修订和完善。4.1.3安全生产规章制度和操作规程发布、实施后，企业应及时对涉及的从业人员进行教育培训。4.2安全风险管控和隐患排查治理4.2.1企业应建立安全风险分析研判和预警机制，定期开展安全生产风险分析和预测预警工作。4.2.2企业应每年至少一次对安全风险辨识清单进行评估，并及时进行修订和完善。4.2.3企业应建立本单位隐患排查清单和岗位隐患排查清单，明确隐患排查的范围、内容、频次等要求，并组织开展培训。

基本要求4.2.4企业应组织开展隐患排查治理工作，实现隐患闭环管理。企业主要负责人应组织制定和实施重大隐患治理方案。重大隐患治理完成后，企业应组织安全管理人员和有关技术人员进行验收或委托依法设立的为安全生产提供技术、管理服务的机构进行评估。4.2.5针对白酒库、人工洞白酒库、半敞开式白酒库、露天储罐区及制曲车间等安全风险较高的生产场所，应组织本单位安全管理人员和有关技术人员或委托依法设立的为安全生产提供技术、管理服务的机构，至少每三年进行一次全面的安全风险评估，并形成专项报告。4.2.6企业应充分分析可燃物质的释放量、释放速度、沸点、温度、闪点、相对密度、爆炸下限等因素，科学确定爆炸性环境危险区域。爆炸性气体环境危险区域和爆炸性粉尘环境危险区域的划分方法参见附录A。4.2.7企业