《地理标志产品质量要求 丹凤核桃（征求意见稿）》.docx

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地理标志产品质量要求丹凤核桃

1范围

本文件界定了地理标志产品丹凤核桃的术语、产品分类，规定了产地范围、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求，描述了产地环境和相应检验方法。

本文件适用于地理标志产品丹凤核桃的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品丹凤核桃的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

LY/T3004.8核桃标准综合体第8部分核桃坚果质量及检测

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

丹凤核桃Danfengwalnut

在丹凤现辖行政区国家地理标志产品保护范围内，按本文件技术要求种植生产的，质量达到要求的核桃。

4产地范围

丹凤核桃地理标志产品产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，即陕西省商洛市丹凤县行政区范围，具体范围按附录A。

5产地环境

土石山区，垂直分布着水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黄棕壤、棕壤，pH值6.3～8.3，土壤容重1.03g/cm3～1.75g/cm3。土壤孔隙度50%～55%，肥力中等，有机质含量0.8%～3.09%之间。

6技术要求

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6.1品种要求

选用经审定推广的抗逆性强、丰产性好、品质优良、适于丹凤种植的核桃品种。

6.2栽培管理

应符合附录B的规定。

6.3采收加工

当全树80%的核桃成熟（约有1/5顶部出现裂缝）为最适采收期。果实采收后，拣出脱皮果，对未脱青皮的，用40%的乙烯利水剂浸醮或喷雾。堆沤3-5天后，及时脱皮。脱皮后，将脱皮果用水洗净后立即晾干或烘干。

6.4感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

指标

基本要求

坚果充分成熟、大小均匀，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味、

杂质等。未经有害化学试剂浸泡等漂白处理。

果形

方椭圆形，横径35～55mm，大小均匀一致，美观无麻点

外壳

外壳黄白色

种仁

饱满、油香。仁色黄白

6.5理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

物理指标

平均果重g

10

取仁难易度

易取整仁

出仁率%

50

空壳果率%

1

破损果率%

0.1

黑斑果率%

0.1

含水率%

≤8

化学指标

粗蛋白含量%

≥1.5

脂肪含量%

60～70

糖含量%

≥10

磷mg/100g

≥300

钙mg/100g

≥155.2

铁mg/100g

≥1.53

7试验方法

7.1感官要求

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取1000g±10g核桃样品平摊于洁净瓷盘中，在光线明亮处用肉眼观察其色泽、果面、果形和缺陷等，并砸开取仁观察仁皮色泽，记录观察结果。

7.2理化指标

7.2.1品种纯度、平均果重、取仁难易度、出仁率、空壳果率、破损果率、黑斑果率按LY/T3004.8规定的检验方法测定。壳厚采用游标卡尺测量检测。

7.2.2含水率按GB5009.3规定的方法测定。

7.2.3脂肪按照GB5009.6测定方法执行。

7.2.4蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。

7.2.5糖含量按GB5009.8规定的方法检验。

7.2.6磷按GB5009.87规定的方法测定。

7.2.7钙按GB5009.92规定的方法测定。

7.2.8铁按GB5009.90规定的方法测定。

8检验规则

8.1组批

同一生产单位，同批收购、调运、贮存、销售的同品种、同等级的核桃坚果作为一组批。

8.2