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湖北省荆门市2024年中级茶艺师培训考核试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在茶艺表演中，泡茶前应该先温壶温杯，这一步骤的目的是什么？()

A.提高茶具的耐热性

B.提高茶水的温度

C.消除茶具的异味

D.预热茶叶

2.乌龙茶属于哪一类茶？()

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

3.普洱茶在存储时，以下哪种条件是不适宜的？()

A.温度适宜

B.湿度适宜

C.避光保存

D.需要通风

4.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪种感官体验是最重要的？()

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

5.以下哪种茶类在制作过程中不经过揉捻过程？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.茶艺师在泡茶时，如何判断茶叶是否泡好？()

A.观察茶叶是否沉入杯底

B.听察茶水是否发出声音

C.感受茶水的温度

D.观察茶汤颜色变化

7.在茶艺表演中，以下哪种动作表示请客人品茶？()

A.手指并拢

B.手掌向上

C.手掌向下

D.握拳

8.以下哪种茶叶被称为“茶中之王”？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.武夷岩茶

9.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用沸水直接冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

10.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶需要使用茶匙辅助？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶艺师在服务过程中应遵循的服务礼仪？()

A.尊重客人

B.热情周到

C.保持专业

D.诚实守信

E.遵守时间

12.以下哪些是泡茶时需要掌握的基本技巧？()

A.控制水温

B.茶叶投放量

C.泡茶时间

D.茶具的选择

E.茶叶的存储

13.以下哪些是茶叶分类的主要依据？()

A.茶叶发酵程度

B.茶叶产地

C.茶叶形状

D.茶叶颜色

E.茶叶采摘季节

14.以下哪些是影响茶叶品质的因素？()

A.茶树品种

B.制作工艺

C.存储条件

D.气候环境

E.茶叶品种

15.以下哪些是茶艺表演的基本程序？()

A.热场介绍

B.温具

C.投茶

D.冲泡

E.品茶交流

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温的控制对茶汤的品质有着重要影响，一般绿茶适宜用______℃的水温泡制。

17.乌龙茶属于______茶类，介于绿茶和红茶之间。

18.普洱茶在存储时，应放置在______的环境中，避免阳光直射和潮湿。

19.茶艺表演中，向客人敬茶时，应使用______的手势，表示尊敬。

20.茶叶的香气分为______和香气两大类，是判断茶叶品质的重要指标。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其色泽越深。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，茶叶的投放量越多，泡出的茶汤味道越浓。()

A.正确B.错误

23.绿茶的香气类型以清香为主，香气持久。()

A.正确B.错误

24.茶叶的存储环境温度越低，越有利于茶叶的保存。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，泡茶时茶水冲入茶杯的声音越大，表示泡茶技艺越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务过程中应具备的基本素质。

27.请说明茶叶发酵过程中，茶叶颜色的变化及其原因。

28.如何鉴别茶叶的新鲜程度？

29.请简述茶艺表演的基本流程。

30.茶叶存储时应注意哪些问题？

湖北省荆门市2024年中级茶艺师培训考核试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】温壶温杯的目的是为了消除茶具可能带来的异味，保证茶汤的纯净口感。

2.【答案】B

【解析】乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。

3.【答案】B

【解析】普洱茶在存储时，湿度过高会导致发霉，因此湿度不宜过高。

4.【答案】C

【解析】品鉴茶叶时，味觉是最重要的感官体验，因为它是判断茶叶品质的关键。

5.【答案】D

【解析】白茶在制作过程中不经过揉捻，而是采用晾晒和干燥的方法。

6.【答案】D

【解析】通过观察茶汤颜色的变化，可以判断茶叶是否泡好，不