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2026年粮油保管初级试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.粮食储藏过程中，温度每升高____℃，粮食的呼吸强度约增加一倍。

2.粮食水分含量超过____%时，容易发生霉变。

3.粮食储藏中常用的杀虫剂有____、____和____。

4.粮食的安全水分含量是指在该水分含量下，粮食不会发生____和____。

5.粮食储藏过程中，氧气含量过高会加速____的进行。

6.粮食的保管期限一般分为____、____和____三级。

7.粮食入库前应进行____、____和____等处理。

8.粮食储藏过程中，湿度主要受____、____和____等因素的影响。

9.粮食的虫害主要有____、____和____等。

10.粮食的霉变主要由____、____和____等霉菌引起。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.粮食储藏过程中，温度越低越好。（）

2.粮食水分含量越高，越容易发生虫害。（）

3.粮食储藏中常用的杀虫剂有磷化铝、敌敌畏和氟化钠。（）

4.粮食的安全水分含量是指在该水分含量下，粮食不会发生霉变和虫害。（）

5.粮食储藏过程中，氧气含量过高会加速粮食的氧化。（）

6.粮食的保管期限一般分为短期、中期和长期三级。（）

7.粮食入库前应进行清理、消毒和晾晒等处理。（）

8.粮食储藏过程中，湿度主要受温度、通风和粮食本身等因素的影响。（）

9.粮食的虫害主要有蛀虫、象鼻虫和谷蛾等。（）

10.粮食的霉变主要由曲霉菌、青霉菌和黄霉菌等霉菌引起。（）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.粮食储藏过程中，温度每升高____℃，粮食的呼吸强度约增加一倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

2.粮食水分含量超过____%时，容易发生霉变。

A.10

B.15

C.20

D.25

3.粮食储藏中常用的杀虫剂有____、____和____。

A.磷化铝、敌敌畏、氟化钠

B.敌敌畏、氟化钠、氯仿

C.磷化铝、氯仿、氟化钠

D.磷化铝、敌敌畏、氯仿

4.粮食的安全水分含量是指在该水分含量下，粮食不会发生____和____。

A.霉变和虫害

B.氧化和霉变

C.虫害和氧化

D.霉变和氧化

5.粮食储藏过程中，氧气含量过高会加速____的进行。

A.呼吸作用

B.氧化作用

C.霉变

D.虫害

6.粮食的保管期限一般分为____、____和____三级。

A.短期、中期、长期

B.短期、长期、临时

C.中期、长期、临时

D.短期、中期、临时

7.粮食入库前应进行____、____和____等处理。

A.清理、消毒、晾晒

B.消毒、晾晒、通风

C.清理、通风、晾晒

D.清理、消毒、通风

8.粮食储藏过程中，湿度主要受____、____和____等因素的影响。

A.温度、通风、粮食本身

B.温度、湿度、粮食本身

C.通风、湿度、粮食本身

D.温度、通风、湿度

9.粮食的虫害主要有____、____和____等。

A.蛀虫、象鼻虫、谷蛾

B.蛀虫、象鼻虫、米象

C.蛀虫、谷蛾、米象

D.象鼻虫、谷蛾、米象

10.粮食的霉变主要由____、____和____等霉菌引起。

A.曲霉菌、青霉菌、黄霉菌

B.曲霉菌、青霉菌、黑霉菌

C.青霉菌、黄霉菌、黑霉菌

D.曲霉菌、黄霉菌、黑霉菌

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述粮食储藏过程中温度的影响及其控制方法。

2.简述粮食储藏过程中湿度的控制方法。

3.简述粮食入库前的准备工作。

4.简述粮食储藏过程中常见的虫害及其防治方法。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论粮食储藏过程中氧气含量的影响及其控制方法。

2.讨论粮食储藏过程中水分含量的影响及其控制方法。

3.讨论粮食储藏过程中安全水分含量的重要性。

4.讨论粮食储藏过程中综合防治虫害的方法。

答案和解析

一、填空题

1.1

2.15

3.磷化铝、敌敌畏、氟化钠

4.霉变和虫害

5.氧化作用

6.短期、中期、长期

7.清理、消毒、晾晒

8.温度、通风、粮食本身

9.蛀虫、象鼻虫、谷蛾

10.曲霉菌、青霉菌、黄霉菌

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、选择题

1.B

2.B

3.A

4.A

5.B

6.A

7