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第六章矿物质

（Mineral);矿物质的定义、特点及种类

人体重要矿物质的生理功能及食物来源

实际应用中的注意事项;一、概述;根据含量分为两类：

常量元素或宏量元素，其含量大于体重的0.01%，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种，每天需要量在100毫克以上。

微量元素或痕量元素，其含量小于0.01%，其中铁、锌、碘、铜、硒、钴、铬、钼是必需微量元素，锰、硅、镍、硼、钒是可能必需元素，而氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂等有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用。

;矿物质的生理功能;（1）无机盐不向人体提供热能，是构成人体组织的重要成分，维持细胞渗透压，酸碱平衡和神经肌肉兴奋性，是体内活性物