DB37_T 4936-2025 贝类中重金属镉的污染评价与风险评估技术规范.docxVIP

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37

山东省地方标准

DB37/T4936—2025

贝类中重金属镉的污染评价与风险评估技

术规范

Technicalspecificationforcadmiumcontaminationandriskassessmentinshellfish

2025-10-09发布2025-11-09实施

山东省市场监督管理局发布

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国家标准、地方标准、行业标准、团体标准

DB37/T4936—2025

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省海洋局提出并组织实施。

本文件由山东省海洋标准化技术委员会归口。

DB37/T4936—2025

1

贝类中重金属镉的污染评价与风险评估技术规范

1范围

本文件规定了贝类中重金属镉的污染评价与风险评估过程中贝类样品处理、样品测定、污染评价、风险评估等方面的技术要求。

本文件适用于以贝类为指示生物评价与评估水生环境中重金属镉的污染与风险。

本文件不适用于食用贝类的重金属镉检测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762—2022食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.15—2023食品安全国家标准食品中镉的测定

GB17378.3—2007海洋监测规范第3部分：样品采集、贮存与运输

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4贝类样品处理

贝类样品的采集、储存与运输按照GB17378.3—2007的规定执行。贝类样品（去除内脏）用匀浆器打成匀浆，储存于洁净的塑料瓶中，标明标记，于-16℃~-18℃冰箱中保存备用。

5样品测定

按GB5009.15—2023描述的石墨炉原子吸收光谱法测定。

6污染评价

贝类中重金属镉的污染评价基于污染指数，污染指数按公式（1）进行计算。

pi=················································································(1)

式中：

Pi——贝类样品中重金属镉的污染指数；

Ci——贝类样品中重金属镉的实测含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；

DB37/T4936—2025

2

Si——贝类中重金属镉的标准限值，单位为毫克每千克（mg/kg）。

镉的标准限值按照GB2762—2022中4.2.1规定执行。

当Pi＜0.6时，表明贝类样品中重金属镉含量处于背景值范围，不存在风险；当0.6≤Pi＜1.0，表明贝类样品中重金属镉含量残留较多，可能存在风险；Pi≥1.0时，表明贝类样品中重金属镉含量超标，存在风险。

7风险评估

7.1暴露评估

贝类中重金属镉的暴露评估基于人群摄入贝类的每日镉暴露量，每日镉暴露量按公式（2）进行计算。

Em···········································································(2)

式中：

Em——人群摄入贝类的每日镉暴露量，单位为微克每千克每天(μg/kg/d）；

Ci——贝类样品中重金属镉的实测含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；

I——贝类的每日膳食消费量，单位为克每天（g/d）；

K——摄入贝类的吸收率，%;

BW——人群平均体重，单位为千克（kg）。

注1：贝类中重金属镉的含量为所有分析样品中重金属镉含量的算术平均值；

注2：贝类的每日膳食消费量参照国家统计局统计数据；

注3：假定每日摄入的水产品全部为贝类且吸收率假设为100%;

注4：人群仅考虑成年人，平均体重取值60kg。

7.2风险描述

贝类中