优选食品安全法管理知识试题库题库精品(典优).docxVIP

优选食品安全法管理知识试题库题库精品(典优)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行什么？()

A.严格检查

B.检验合格

C.记录保存

D.以上都是

2.食品中不得添加对人体健康有危害的成分，以下哪种情况属于违规添加？()

A.食品中添加的成分符合国家标准

B.食品中添加的成分超过国家标准

C.食品中添加的成分未在国家标准中明确

D.食品中添加的成分在国家标准中明确允许

3.食品安全国家标准由哪个机构制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.设立专用的清洗设施

B.保持生产环境的清洁卫生

C.对原料、半成品、成品进行隔离存放

D.以上都是

5.消费者在购买预包装食品时，应当注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养成分

C.生产厂家和地址

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即采取哪些措施？()

A.调查事故原因

B.控制事故危害范围

C.公布事故信息

D.以上都是

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具备食品安全管理能力

C.有一定的工作经验

D.以上都是

8.食品安全风险评估制度包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险交流

D.以上都是

9.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格遵守食品安全法律法规和标准

B.采取有效措施预防食品安全风险

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

10.食品安全信用体系包括哪些内容？()

A.食品安全信用信息记录

B.食品安全信用等级评定

C.食品安全信用监管

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对不合格食品进行召回

D.对食品安全事故进行报告

12.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险交流

D.风险评价

13.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产、销售、使用受污染食品

B.控制事故危害范围

C.向相关部门报告事故情况

D.发布食品安全风险警示

14.食品生产经营者应当对哪些信息进行记录和保存？()

A.食品原料采购信息

B.食品添加剂使用信息

C.食品生产加工信息

D.食品销售信息

15.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.添加未经批准的食品添加剂

C.食品包装不符合国家标准

D.不如实记录食品销售信息

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品实行什么管理。

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行什么，并做好记录。

18.食品安全法规定，食品安全风险评估应当包括什么、什么、什么和什么。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行什么，保证其具备食品安全管理能力。

20.食品安全法规定，食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即成立什么，进行调查处理。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品安全管理制度进行简化，以降低管理成本。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以不采取防止交叉污染的措施。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估结果应当向社会公布。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，不向相关部门报告。()

A.正确B.错误

25.食品安全信用体系只针对食品生产经营者，不涉及其他食品安全相关主体。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险评估的基本程序。

27.食品生产经营者如何确保食品