2026年旅游行业食品安全监督检查员面试问题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年旅游行业食品安全监督检查员面试问题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.在旅游景区餐饮单位检查时，发现某餐厅使用过期食材，监督检查员应首先采取的措施是？

A.立即查封餐厅

B.责令停业整顿

C.现场取证并记录

D.要求餐厅赔偿游客损失

答案：C

2.以下哪项不属于旅游景区食品安全监督检查的重点环节？

A.食材采购索证索票

B.餐饮从业人员健康证管理

C.厨房环境卫生清洁

D.游客餐前洗手设施维护

答案：D

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应建立食品留样制度，留样时间不少于多久？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

答案：D

4.在检查景区流动小吃摊时，发现其未配备有效的防蝇设施，监督检查员应如何处理？

A.立即取缔摊位

B.责令限期整改并记录

C.罚款2000元

D.由市场监管部门直接处理

答案：B

5.旅游景区食品安全事故应急预案中，首要步骤是？

A.向上级部门报告

B.启动应急响应

C.对涉事食品进行溯源

D.启动医疗救治

答案：B

6.某景区餐厅使用地沟油制作菜品，监督检查员应依据哪项法规进行处罚？

A.《旅游法》

B.《食品安全法》

C.《消费者权益保护法》

D.《卫生法》

答案：B

7.以下哪种行为不属于食品安全监督检查员的职责范围？

A.检查餐饮单位从业人员健康证

B.对游客进行食品安全知识宣传

C.确定景区食品价格合理性

D.调查景区食品安全投诉

答案：C

8.在检查景区超市时，发现某批次预包装食品标签信息不完整，监督检查员应要求超市采取什么措施？

A.立即下架该批次食品

B.降价销售该批次食品

C.向消费者说明情况并保留原包装

D.由超市自行决定处理方式

答案：A

9.旅游景区餐饮单位发生食源性疾病事件时，监督检查员应重点核查什么信息？

A.患者就医记录

B.涉事食品采购记录

C.餐饮单位消毒记录

D.景区游客投诉数量

答案：B

10.以下哪项不属于旅游景区食品安全监督检查的“四查”内容？

A.查食材来源

B.查从业人员健康证

C.查设备设施运行情况

D.查游客满意度调查

答案：D

二、多选题（每题3分，共10题）

1.旅游景区餐饮单位食品安全监督检查应重点检查哪些内容？

A.食材采购索证索票记录

B.厨房环境卫生状况

C.从业人员操作规范

D.食品留样制度执行情况

E.游客用餐区域消毒措施

答案：A、B、C、D、E

2.景区食品安全事故应急响应等级分为哪几级？

A.一般（IV级）

B.较大（III级）

C.重大（II级）

D.特别重大（I级）

E.普通食品安全投诉

答案：A、B、C、D

3.检查景区超市时，监督检查员应关注哪些食品安全风险点？

A.预包装食品保质期

B.冷藏冷冻设备运行情况

C.食品分类存放情况

D.废弃油脂处理措施

E.店员清洁操作规范

答案：A、B、C、D、E

4.《旅游法》对景区餐饮单位有哪些食品安全管理要求？

A.必须使用合格食材

B.从业人员需持健康证上岗

C.厨房需保持清洁卫生

D.应配备食品安全管理制度

E.必须明示食品价格

答案：A、B、C、D

5.景区食品安全监督检查员发现餐饮单位存在问题时，可以采取哪些措施？

A.现场取证并记录

B.责令限期整改

C.罚款或没收违法所得

D.责令停业整顿

E.向游客发布风险提示

答案：A、B、C、D、E

6.食源性疾病事件调查中，监督检查员应收集哪些证据？

A.患者呕吐物、粪便样本

B.涉事食品采购记录

C.餐饮单位消毒记录

D.从业人员健康证

E.游客就餐信息

答案：A、B、C、D、E

7.旅游景区流动小吃摊食品安全管理的难点包括哪些？

A.食材来源难以追溯

B.操作环境不固定

C.从业人员流动性大

D.环境卫生难以保障

E.监督管理难度高

答案：A、B、C、D、E

8.检查景区食品加工场所时，监督检查员应关注哪些硬件设施？

A.洗手消毒设施

B.防蝇防鼠设施

C.食品储存设备

D.加工工具清洁度

E.排水排污系统

答案：A、B、C、D、E

9.食品安全监督检查员在执法过程中应注意哪些原则？

A.公开透明

B.规范执法

C.依法行政

D.保护消费者权益

E.避免利益冲突

答案：A、B、C、D、E

10.景区食品安全投诉处理流程包括哪些环节？

A.受理投诉

B.调查取证

C.依法处理

D.书面回复

E.结果公示

答案：A、B、C、D、E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.旅游景区餐饮单位可以自行采购进口食材，无需提供检