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中级茶艺师习题库与参考答案(2)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种茶叶属于乌龙茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

2.茶汤的香气类型分为哪些？()

A.清香、浓香、花香、果香

B.普香、浓香、幽香、醇香

C.香气、花香、果香、清香

D.普香、清香、浓香、果香

3.茶艺师在泡茶时应注意哪些礼仪？()

A.穿着整洁、态度和蔼、操作规范、卫生清洁

B.穿着随意、态度冷淡、操作不规范、卫生马虎

C.穿着正式、态度傲慢、操作随意、卫生良好

D.穿着讲究、态度粗鲁、操作复杂、卫生较差

4.茶叶的发酵程度对茶汤口感有什么影响？()

A.发酵程度越高，茶汤口感越涩

B.发酵程度越高，茶汤口感越醇厚

C.发酵程度越高，茶汤口感越清淡

D.发酵程度越高，茶汤口感越酸

5.泡茶时，水温对茶汤口感有何影响？()

A.水温越高，茶汤口感越涩

B.水温越高，茶汤口感越香

C.水温越高，茶汤口感越淡

D.水温越高，茶汤口感越酸

6.茶叶中的茶多酚具有哪些保健作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤

B.抗氧化、抗菌、抗病毒、抗衰老

C.抗氧化、抗菌、抗病毒、抗疲劳

D.抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏

7.以下哪种茶叶不适合用盖碗泡制？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.红茶

8.茶叶的保质期一般是多久？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

9.泡茶时，为什么不能将茶叶放入茶壶中直接用热水冲泡？()

A.茶叶会烫伤，影响口感

B.茶叶会散失香气，影响口感

C.茶叶会堵塞茶孔，影响茶汤口感

D.茶叶会氧化，影响口感

10.茶艺表演中，为什么要讲究茶具的搭配？()

A.茶具的搭配可以增加观赏性

B.茶具的搭配可以增加泡茶的趣味性

C.茶具的搭配可以提升茶艺表演的专业性

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.茶叶按照发酵程度可以分为哪些类型？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

E.白茶

F.黄茶

12.以下哪些因素会影响茶汤的香气？()

A.茶叶品种

B.水温

C.泡茶时间

D.茶具材质

E.空气湿度

F.茶叶存放时间

13.茶艺表演中，以下哪些是基本步骤？()

A.准备茶具

B.熬水

C.投茶

D.冲泡

E.倒茶

F.分茶

14.茶叶中的哪些成分具有抗氧化作用？()

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.维生素C

D.茶碱

E.茶黄素

F.茶红素

15.以下哪些是正确的茶叶储存方法？()

A.保持干燥

B.避光保存

C.避氧保存

D.避高温保存

E.使用密封容器

F.避潮湿保存

三、填空题(共5题)

16.乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，其发酵程度一般在______%左右。

17.在泡制普洱茶时，水温一般控制在______度左右，以保持茶汤的口感和香气。

18.茶艺表演中的“投茶”是指将______投入茶壶的过程。

19.茶叶的香气分为很多类型，其中______香气是乌龙茶的一大特色。

20.茶艺师在泡茶时，应遵循“______”的原则，以确保泡出的茶汤质量。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的发酵程度比红茶高。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演中，泡茶的时间越长，茶汤的口感越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气完全由茶叶本身决定。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在泡茶时，应避免与客人交谈。()

A.正确B.错误

25.茶叶的储存应该放在阴凉、干燥、通风的地方。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述绿茶的采摘标准。

27.为什么说茶具的选择对泡茶很重要？

28.如何判断茶叶的存储是否得当？

29.为什么说茶艺不仅仅是一种技艺，更是一种文化？

30.在茶艺表演中，如何通过泡茶技巧来体现茶艺师的修养和水平？

中级茶艺师习题库与参考答案(2)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】武夷岩茶和安溪铁观音都属于乌龙茶，其中武夷岩茶产于福建武夷山，安溪铁观音产于福建安溪。龙井茶属于绿茶，普洱茶属于黑茶。

2.