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2025年食品安全监管人员培训试卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品生产企业的监督检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品生产许可证是否有效

B.食品原料来源是否合法

C.企业的财务状况

D.食品生产过程是否符合标准

2.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂的名称

C.生产者的联系方式

D.以上都是

3.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市里的方便面

B.自制酸奶

C.超市里的矿泉水

D.超市里的饼干

4.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当立即采取以下哪项措施？()

A.立即停止生产销售

B.向当地食品药品监管部门报告

C.封存可能导致食品安全事故的食品及原料

D.以上都是

5.食品安全标准中的强制标准是指什么？()

A.非强制性的推荐性标准

B.必须符合的标准

C.仅供参考的标准

D.仅适用于特定地区的标准

6.以下哪项不是食品安全监管人员的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.查处食品安全违法行为

C.处理消费者投诉

D.参与食品生产

7.食品生产经营者应当建立并执行以下哪项制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品生产许可证管理制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理，以下哪项说法是正确的？()

A.食品安全事故发生后，任何单位和个人不得擅自处理

B.食品安全事故的调查处理由食品生产经营者自行负责

C.食品安全事故的调查处理由当地食品药品监管部门负责

D.食品安全事故的调查处理由消费者协会负责

9.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产经营者的培训教育

B.建立食品安全追溯体系

C.强化食品生产企业的内部管理

D.降低食品生产成本

10.以下哪项不是食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.向消费者提供虚假宣传

D.及时报告食品安全事故

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全监管人员应当具备的素质？()

A.专业知识扎实

B.严谨的工作态度

C.良好的沟通能力

D.较强的法律意识

E.熟练的操作技能

12.以下哪些情况可能引发食品安全事故？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程控制不当

C.食品储存条件不适宜

D.食品添加剂使用不当

E.食品运输环节出现问题

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开原则

B.及时、有效原则

C.依法行政原则

D.保护当事人合法权益原则

E.科学、合理原则

14.以下哪些是食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购管理制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品储存管理制度

E.食品安全追溯制度

15.以下哪些属于食品安全事故应急处置措施？()

A.停止生产销售涉事食品

B.封存涉事食品及原料

C.向相关部门报告事故情况

D.组织专家进行调查

E.公布事故调查和处理结果

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保消费者能够查询到食品的来源和去向。这里的‘可追溯’指的是：

17.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证职工具备必要的食品安全知识。这里的‘食品安全知识培训’主要是指：

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品采取召回措施。这里的‘召回’是指：

20.食品安全监管人员在进行食品生产经营活动的监督检查时，应当重点检查以下内容：

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需向有关部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以任意调整，以增加食品的风味。()

A.正确B.错误

24.食品标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确