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2025年食品安全专员职业资格考试试卷详解答

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全风险监测计划应当包括哪些内容？()

A.食品安全风险监测的范围

B.食品安全风险监测的方法

C.食品安全风险监测的频率

D.以上都是

2.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.立即停止生产经营

B.通知消费者

C.报告所在地食品药品监督管理部门

D.以上都是

3.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品药品监督管理部门

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.定期进行食品安全风险评估

C.加强对员工的食品安全培训

D.以上都是

5.食品安全事故的调查处理由谁负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.以上都是

6.食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？()

A.不得违反食品安全标准

B.不得超量使用

C.不得使用禁止使用的物质

D.以上都是

7.食品经营者应当如何保证食品的来源合法？()

A.采购食品时，索取相关证明文件

B.对供应商进行资质审查

C.定期对食品进行检验

D.以上都是

8.食品安全信用体系建设包括哪些内容？()

A.食品安全信用信息记录

B.食品安全信用评价

C.食品安全信用监管

D.以上都是

9.消费者发现食品安全问题，应当如何维权？()

A.向食品生产经营者要求赔偿

B.向食品药品监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

10.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.应急组织机构

B.应急处置程序

C.应急物资储备

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品污染物监测

B.食品添加剂使用监测

C.食品中微生物指标监测

D.食品中农药残留监测

E.食品中重金属含量监测

12.食品生产经营者应当建立和实施哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全应急处理制度

E.食品安全记录制度

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构可能参与调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

E.食品行业协会

14.以下哪些属于食品安全信用评价的内容？()

A.食品安全信用记录

B.食品安全信用等级

C.食品安全信用惩戒

D.食品安全信用修复

E.食品安全信用奖励

15.食品安全教育宣传应当包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别与防范

C.食品安全消费知识

D.食品安全应急处理知识

E.食品安全道德规范

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证其生产经营的食品符合食品安全标准。这里的食品安全标准是指《食品安全法》规定的各项要求，以及由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定发布的______。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则是：及时、______、公开、公正、便民。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的追溯体系应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、生产者名称、地址、联系方式、销售日期、销售者名称、地址、联系方式等信息。

19.食品安全信用档案应当包括食品生产经营者的基本信息、食品安全信用评价结果、______等信息。

20.食品安全事故调查处理过程中，当事人有权要求查阅、复制与事故调查有关的证据材料。这里的证据材料包括检验报告、现场笔录、询问笔录、证人证言等。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量不受限制，只要符合国家标准即可。()

A.正确B.错误

22.食品安全信用档案是食品生产经营者的商业秘密，不得对外公开。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告相关部门。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险评估应当由食品生产经营者自行进行，无需第三方机构参与。()