原创力文档炊事技师考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食材富含优质蛋白质？（）
A.大米B.土豆C.鸡蛋D.黄瓜
2.炒菜时最适合的油温一般是（）
A.100℃B.150℃C.200℃D.250℃
3.制作面包时，常用的膨松剂是（）
A.小苏打B.泡打粉C.酵母D.明矾
4.以下哪种烹饪方法能最大程度保留蔬菜营养？（）
A.油炸B.水煮C.清蒸D.爆炒
5.厨房中常用的刀具材质是（）
A.陶瓷B.不锈钢C.碳钢D.塑料
6.熬制高
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