2025年专业配方师考试题及答案.docxVIP

2025年专业配方师考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在化妆品中，哪一种成分通常用作防晒剂？()

A.氧化锌

B.硅酮

C.维生素E

D.甘油

2.在食品加工中，用于提高食品稳定性和延长保质期的添加剂是什么？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.香精

3.在调配香水时，哪一类香料主要用于调和不同香气的混合？()

A.核心香料

B.芳香精油

C.核心香精

D.顶香

4.在化妆品中，哪一种成分通常用作保湿剂？()

A.硅酮

B.硫磺

C.水杨酸

D.氢氧化钠

5.在食品工业中，哪种酶通常用于水解蛋白质？()

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

6.在化妆品中，哪一种成分通常用作抗氧化剂？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硅酮

D.氢氧化钠

7.在调配护肤品时，哪一种物质通常用作pH调节剂？()

A.柠檬酸

B.硅酮

C.甘油

D.氢氧化钠

8.在食品加工中，哪一种物质通常用作防腐剂？()

A.食盐

B.糖

C.维生素C

D.碳酸氢钠

9.在化妆品中，哪一种成分通常用作抗炎剂？()

A.硅酮

B.氢氧化钠

C.薄荷醇

D.甘油

10.在食品工业中，哪一种酶通常用于生产乳制品中的凝乳酶？()

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的食品防腐剂？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.香精

12.在化妆品中，以下哪些成分具有抗氧化作用？()

A.维生素C

B.维生素E

C.氧化锌

D.硅酮

13.以下哪些是常见的乳化剂？()

A.植物油

B.硅酮

C.脂肪酸酯

D.氢氧化钠

14.在食品加工中，以下哪些酶可以用于水解淀粉？()

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

15.在调配护肤品时，以下哪些成分通常用作保湿剂？()

A.甘油

B.硅酮

C.乳酸

D.氢氧化钠

三、填空题(共5题)

16.在化妆品中，常用的防腐剂之一是苯氧乙醇，其化学式为C6H5C2H4O。

17.在食品工业中，用于制作酸奶和奶酪的关键酶是凝乳酶，其化学名称为。

18.化妆品中常用的pH调节剂之一是柠檬酸，其分子式为C6H8O7。

19.在食品加工中，常用的稳定剂之一是羧甲基纤维素钠，其化学式为。

20.在调配香水时，顶香（TopNotes）的香料通常具有的特点是。

四、判断题(共5题)

21.在化妆品中，酒精通常用作防腐剂。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.在调配香水时，核心香料（BaseNotes）的香气最持久。()

A.正确B.错误

24.在化妆品中，硅酮是一种常见的保湿剂。()

A.正确B.错误

25.在食品加工中，所有酶都是通过生物技术生产的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述化妆品中常见的乳化剂的种类及其作用。

27.在食品加工中，酶的应用有哪些方面？

28.化妆品中的防晒剂如何起作用？

29.请解释为什么在食品加工中使用防腐剂？

30.化妆品中的pH调节剂有哪些作用？

2025年专业配方师考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】氧化锌是一种常见的物理防晒剂，能有效反射紫外线，保护皮肤。

2.【答案】A

【解析】食盐能够通过提高食品的渗透压，抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。

3.【答案】D

【解析】顶香（TopNotes）香料挥发快，用于调和不同香气的混合，为香水带来清新的开场。

4.【答案】A

【解析】硅酮是一种常见的保湿剂，能够在皮肤表面形成保护膜，帮助锁住水分。

5.【答案】B

【解析】蛋白酶能够特异性地水解蛋白质，常用于食品加工中的蛋白质分解。

6.【答案】B

【解析】维生素E是一种有效的抗氧化剂，能够帮助保护皮肤免受自由基的伤害。

7.【答案】A

【解析】柠檬酸是一种常用的pH调节剂，能够帮助调整护肤品的酸碱度，使其更适合皮肤使用。

8.【答案】A

【解析】食盐通过提高食品的渗透压，抑制微生物的生长，从而