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2025年菜系知识竞赛题库及答案(可下载)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.四川菜系中最具代表性的菜品是什么？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.夫妻肺片

D.鱼香肉丝

2.粤菜系中，以下哪种烹饪技法最为著名？()

A.红烧

B.清蒸

C.炒

D.煲

3.以下哪种食材是山东菜系中的特色？()

A.海参

B.鲍鱼

C.虾仁

D.鱼翅

4.江苏菜系中，以下哪种菜点最为著名？()

A.松鼠桂鱼

B.清炖蟹粉狮子头

C.蟹黄豆腐

D.红烧肉

5.浙江菜系中，以下哪种点心最为著名？()

A.知味观小笼包

B.龙井虾仁

C.东坡肉

D.西湖醋鱼

6.福建菜系中，以下哪种菜点最为著名？()

A.蚝仔煎

B.花生汤

C.福建炒面

D.福建鱼丸

7.以下哪种食材是湖南菜系中的特色？()

A.鱼头豆腐

B.毛氏红烧肉

C.花椒鸡

D.老干妈酱料

8.以下哪种菜系以甜味为主？()

A.川菜

B.粤菜

C.苏菜

D.浙菜

9.以下哪种烹饪技法适合用于做汤？()

A.煎

B.炒

C.煲

D.炖

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于江苏菜系中的经典菜点？()

A.松鼠桂鱼

B.清炖蟹粉狮子头

C.东坡肉

D.西湖醋鱼

E.鸭血粉丝汤

11.以下哪些食材是四川菜系中常用的？()

A.麻辣粉

B.海鲜

C.豆瓣酱

D.酸菜

E.鱼丸

12.以下哪些是广东菜系中的烹饪技法？()

A.清蒸

B.煲仔饭

C.炒

D.红烧

E.煲仔粥

13.以下哪些属于浙江菜系中的特色菜肴？()

A.东坡肉

B.西湖醋鱼

C.茶香鸡

D.龙井虾仁

E.豆腐花

14.以下哪些是福建菜系中的著名小吃？()

A.蚝仔煎

B.福建鱼丸

C.花生汤

D.海蛎煎

E.肠粉

三、填空题(共5题)

15.被誉为‘天下第一菜’的是四川菜中的_______。

16.粤菜中的‘白切鸡’通常选用_______鸡烹饪而成。

17.江苏菜系中的‘狮子头’又称_______。

18.浙江菜系中的‘西湖醋鱼’又名_______。

19.福建菜系中的‘佛跳墙’以其_______而著称。

四、判断题(共5题)

20.川菜中的宫保鸡丁是甜味的。()

A.正确B.错误

21.粤菜中的白切鸡是用酱油和花生油直接煮熟的。()

A.正确B.错误

22.江苏菜系中的松鼠桂鱼是糖醋口味的。()

A.正确B.错误

23.浙江菜系中的龙井虾仁是清蒸的。()

A.正确B.错误

24.福建菜系中的佛跳墙是一道素菜。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述广东菜系中的‘潮州菜’的主要特点。

26.山东菜系中的‘四喜丸子’有哪些特点？

27.江苏菜系中的‘苏式糕点’有哪些著名品种？

28.为什么说四川菜被称为‘麻辣之都’？

29.请描述一下浙江菜系中的‘西湖醋鱼’的制作工艺。

2025年菜系知识竞赛题库及答案(可下载)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】麻婆豆腐是四川菜系中最具代表性的菜品之一，以其麻辣鲜香而闻名。

2.【答案】B

【解析】粤菜系中，清蒸技法最为著名，以其保持食材原汁原味而著称。

3.【答案】A

【解析】山东菜系中，海参是特色食材之一，以其肉质鲜美而著称。

4.【答案】B

【解析】江苏菜系中，清炖蟹粉狮子头是最为著名的菜点之一，以其肉质鲜嫩而闻名。

5.【答案】A

【解析】浙江菜系中，知味观小笼包是最为著名的点心之一，以其皮薄馅多而著称。

6.【答案】A

【解析】福建菜系中，蚝仔煎是最为著名的菜点之一，以其鲜美的海鲜味道而著称。

7.【答案】D

【解析】湖南菜系中，老干妈酱料是特色食材之一，以其独特的辣味而著称。

8.【答案】C

【解析】苏菜以甜味为主，特别是糖醋类菜肴，甜而不腻，口味独特。

9.【答案】C

【解析】煲是适合用于做汤的烹饪技法，能够使汤汁更加浓郁，食材更加入味。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】江苏菜系中的经典菜点包括松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、东坡肉和西湖醋鱼，而鸭血粉丝汤是南京特色小吃，不属于江苏菜系经典菜点。

11.【答案】ACD

【解析