2025年食品安全监管人员专业考试试题及答案.docxVIP

2025年食品安全监管人员专业考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料采购和验收制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售记录制度

D.食品生产场所卫生管理制度

2.食品安全事故发生后，下列哪项措施不属于食品安全事故应急处理的第一步？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止事故扩大

C.报告上级主管部门

D.组织抢救受伤人员

3.食品中不得添加的非法添加剂是？()

A.硼砂

B.阿斯巴甜

C.硫磺

D.碳酸氢钠

4.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于食品质量责任的内容？()

A.保障食品安全

B.依法接受监督检查

C.提供真实的产品信息

D.对消费者进行赔偿

5.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，下列哪项行为是正确的？()

A.擅自修改抽样检验记录

B.擅自丢弃抽样检验样品

C.按照规定程序进行抽样检验

D.收受食品生产经营者的财物

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，下列哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全操作规范

C.食品卫生知识

D.产品销售技巧

7.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是违法的？()

A.及时收集、保存事故相关证据

B.依法保护事故现场

C.拒不提供事故调查所需资料

D.及时向公众发布事故信息

8.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、营养成分

C.食品名称、生产日期、生产厂家

D.食品名称、生产日期、进口批准文号

9.食品安全监管人员发现食品生产经营者有违法行为，应当采取哪些措施？()

A.及时制止违法行为

B.收集证据，依法查处

C.向社会公布违法行为

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，下列哪项不属于召回制度的内容？()

A.确定召回范围

B.制定召回计划

C.实施召回措施

D.对召回食品进行无害化处理

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，下列哪些行为是正确的？()

A.及时收集、保存事故相关证据

B.依法保护事故现场

C.及时向公众发布事故信息

D.私下处理事故，不公开

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购和验收制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售记录制度

D.食品从业人员健康管理制度

E.食品安全事故处置制度

13.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.营养成分

E.生产厂家地址和联系方式

14.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.检查食品生产经营场所

B.查阅食品生产经营记录

C.检查食品原料和成品

D.查验食品标签

E.对违法行为进行制止和查处

15.食品安全事故发生后，下列哪些措施是必要的？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止事故扩大

C.报告上级主管部门

D.组织抢救受伤人员

E.向消费者说明情况

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的调查处理，应当遵循的原则包括：

17.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，其中，食品原料采购和验收制度要求对采购的食品原料进行

18.食品安全法规定，食品生产者应当建立并执行生产过程控制要求，确保食品生产过程符合以下要求：

19.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，抽取的样品应当

20.食品安全法明确要求，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，并对造成的损害依法承担责任。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告上级主管部门。()

A.正确B.错误

22.食品标签上未标明生产日期和保质期的，可以认为是合格的食品。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以随时进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，但无需对消费者进行赔偿。()

A.正确