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2025年食品安全监管员资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员的主要职责是什么？()

A.监督食品生产

B.检查食品质量

C.处理食品安全事故

D.以上都是

2.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.抗生素

3.食品中不得检出哪些污染物？()

A.铅

B.汞

C.砷

D.以上都是

4.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

5.食品生产企业在生产过程中应如何确保食品安全？()

A.严格遵循食品安全标准

B.加强员工食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

6.食品标签上应标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

7.以下哪种行为不属于食品生产经营者的违法行为？()

A.添加非法食品添加剂

B.使用过期原料

C.诚信经营，保证食品安全

D.食品标签信息虚假

8.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、公正、公开

B.严肃、认真、细致

C.严格、规范、透明

D.以上都是

9.食品中不得添加哪些药物？()

A.抗生素

B.镇痛药

C.抗病毒药

D.以上都是

10.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.处理食品安全事故

C.宣传普及食品安全知识

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.抗生素

E.食品香精

12.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场

B.封存被污染的食品及其原料

C.及时控制事故扩散

D.对事故责任进行追责

E.公开事故调查结果

13.食品生产企业在采购原料时应注意哪些事项？()

A.采购符合国家食品安全标准的原料

B.核实原料的来源和批次

C.验收原料的质量

D.保存采购记录

E.以上都是

14.食品安全监管员在进行现场检查时应重点关注哪些方面？()

A.食品生产企业的卫生条件

B.食品加工过程是否符合规范

C.食品储存条件是否适宜

D.食品从业人员健康状况

E.食品标签信息是否完整

15.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品添加剂使用不当

B.食品原料变质

C.食品加工过程中交叉污染

D.食品从业人员健康问题

E.食品标签信息错误

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的‘可追溯’指的是食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费的每个环节都可以查询到其来源和去向。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，通知相关监管部门，并向社会公布事故调查处理信息。

18.食品安全监管员在进行现场检查时，应当检查食品生产经营者的食品安全管理制度是否健全，包括食品安全管理人员、食品安全管理制度、食品安全操作规程等。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和技能。

20.食品安全事故调查处理结果应当及时公布，公众有权查询食品安全事故的成因、处理结果等信息。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理结果应当对外保密。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，不限制使用量。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行临时调整，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的营养成分表是可选填的。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业的卫生条件是食品安全的基本要求，可以不定期检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品安全监管员在进行食品安全检查时，如何判断食品生产经营者是否遵守食品安全法律法规？

28.请说明食品安全事故调查处理的基本程序。

29.食品生产企业在进行食