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2025年糖厂招聘笔试题库及答案(可下载)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.糖厂生产中，下列哪种设备主要用于糖浆的制备？()

A.糖化罐

B.蒸煮罐

C.结晶罐

D.蒸汽发生器

2.糖浆的浓度一般控制在多少范围内，以利于结晶过程？()

A.5%-10%

B.15%-20%

C.25%-30%

D.35%-40%

3.糖厂中，用于将糖浆浓缩至一定浓度的设备是什么？()

A.糖化罐

B.蒸煮罐

C.结晶罐

D.蒸发器

4.糖浆变质的主要原因是什么？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.菌落总数

D.氧气

5.糖厂中，用于糖浆结晶的设备是什么？()

A.糖化罐

B.蒸煮罐

C.结晶罐

D.蒸发器

6.在糖厂的生产过程中，以下哪种物质会导致糖浆变质？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.菌落总数

D.氧气

7.糖厂生产中，如何防止糖浆中的杂质污染？()

A.使用纯净的水源

B.定期清洗设备

C.控制生产环境温度

D.以上都是

8.糖浆的色泽主要由什么决定？()

A.淀粉的品种

B.水的温度

C.加热时间

D.以上都是

9.糖厂中，用于检测糖浆浓度的仪器是什么？()

A.糖度计

B.温度计

C.压力计

D.湿度计

10.糖厂生产过程中，糖浆的澄清度如何保证？()

A.使用絮凝剂

B.加热杀菌

C.过滤处理

D.以上都是

11.糖厂生产中，以下哪种原料主要用于糖浆的制备？()

A.甘蔗

B.甜菜

C.大米

D.玉米

二、多选题(共5题)

12.糖厂生产过程中，以下哪些步骤属于糖浆制备的环节？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.过滤

E.澄清

13.在糖厂生产中，为了提高糖浆的产量和质量，以下哪些措施是有效的？()

A.优化原料配比

B.改进糖化工艺

C.提高设备效率

D.加强质量管理

E.减少生产成本

14.糖厂生产过程中，糖浆的澄清度受到影响时，可能的原因有哪些？()

A.原料杂质含量高

B.糖化不完全

C.设备清洗不彻底

D.糖浆冷却不当

E.澄清剂使用不当

15.糖厂生产中，以下哪些设备需要定期维护和保养？()

A.糖化罐

B.蒸煮罐

C.结晶罐

D.过滤设备

E.蒸汽发生器

16.糖厂在环境保护方面应采取哪些措施？()

A.废水处理

B.废气处理

C.废渣处理

D.噪音控制

E.节能减排

三、填空题(共5题)

17.糖厂生产过程中，将原料中的淀粉转化为糖浆的主要酶是__。

18.糖浆的浓度一般控制在__%，有利于结晶过程的进行。

19.糖厂中，用于检测糖浆浓度的仪器是__。

20.糖厂生产过程中，为防止糖浆变质，需要定期对设备进行__。

21.糖厂生产中，糖浆的澄清度通常通过__来保证。

四、判断题(共5题)

22.糖厂生产中，糖化过程是将原料中的淀粉转化为糖浆的过程。()

A.正确B.错误

23.糖浆的浓度越高，其结晶速度就越快。()

A.正确B.错误

24.糖厂中使用的糖化罐可以同时进行糖化和结晶。()

A.正确B.错误

25.糖厂生产的糖浆可以直接作为食品添加剂使用。()

A.正确B.错误

26.糖浆的色泽与原料品种无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述糖厂生产中糖浆制备的基本流程。

28.糖厂在生产过程中如何进行节能减排？

29.请解释糖浆在冷却过程中结晶的原理。

30.糖厂生产过程中，如何防止糖浆中的微生物污染？

31.请描述糖厂生产中如何处理废水和废渣。

2025年糖厂招聘笔试题库及答案(可下载)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】糖化罐是糖厂中用于糖浆制备的设备，它通过酶的作用将原料中的淀粉转化为糖浆。

2.【答案】C

【解析】通常，糖浆的浓度控制在25%-30%之间，这样有利于结晶的顺利进行。

3.【答案】D

【解析】蒸发器是糖厂中用于将糖浆浓缩至一定浓度的设备。

4.【答案】B

【解析】醋酸菌是糖浆变质的主要原因之一。醋酸菌在糖浆中繁殖，会产生醋酸，导致糖浆酸化。

5.【答案】C

【解析】结晶罐是糖厂中用于糖浆结晶的设备，通过