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2025年食品安全知识问答题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当清晰地标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硫磺

B.甜蜜素

C.维生素C

D.碘化钾

3.在购买预包装食品时，以下哪个信息是消费者必须关注的？()

A.食品价格

B.生产厂家

C.销售日期

D.食品口味

4.以下哪种行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.随意更改食品标签

B.定期进行食品安全检查

C.使用过期原料生产食品

D.随意丢弃食品包装

5.在食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.直接食用

B.加热后食用

C.放置过夜后食用

D.不再食用

6.以下哪种食品可能含有较多的重金属？()

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.粮食

7.以下哪种食品可能含有较多的添加剂？()

A.自制豆浆

B.熟食

C.新鲜水果

D.鲜奶

8.在食品安全事故发生后，以下哪个机构负责调查处理？()

A.公安机关

B.食品药品监督管理部门

C.卫生和健康部门

D.工商管理部门

9.以下哪种食品可能含有较多的农药残留？()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.粮食

D.畜产品

10.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟食

B.新鲜肉类

C.鲜奶

D.熟鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用生食时确保食材新鲜

C.避免食用变质或过期的食品

D.食用前高温烹饪肉类食品

12.食品安全标准中，预包装食品标签应包含哪些信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.食品添加剂信息

E.食品生产企业的名称、地址和联系方式

13.以下哪些食品可能含有较多的污染物？()

A.水产品

B.畜产品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

14.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不良影响？()

A.甜蜜素

B.硫磺

C.维生素C

D.碘化钾

E.防腐剂

15.以下哪些措施有助于保障食品安全？()

A.建立健全食品安全监管体系

B.加强食品生产企业的自律

C.提高消费者食品安全意识

D.严格执行食品安全标准

E.加强食品安全宣传和教育

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的信息包括食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者和（）。

17.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，保证食品安全。

18.在购买预包装食品时，消费者应关注食品标签上的（）信息，以判断食品是否安全。

19.食品中常见的非法添加物包括（）等，这些物质对人体健康有害。

20.食品安全事故发生后，消费者可以通过（）等途径进行投诉和举报。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.食用剩菜剩饭不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

23.有机食品比普通食品更安全。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，消费者可以直接向生产者追究责任。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表可以完全代表食品的实际营养状况。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全风险监测？

27.问：如何正确处理家庭厨房中的食物残渣和废弃食品？

28.问：在购买进口食品时，消费者应注意哪些问题？

29.问：为什么提倡食用新鲜蔬菜和水果？

30.问：如何预防食源性疾病的发生？

2025年食品安全知识问答题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签应包括食品名称、生产日期、生产批号等内容，以确保消费者能够获取足够的信息。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种天然存在的营养素，对人体健康无害，而其他选项中的添加剂在过量使用时可能对人体有害。

3.【答案】B

【解析】生产厂家信息是消费者在购买预包装食品时必须关注的，因为它关系到食品的质量和安全性。

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