2026年《初中毕业生学业考试指导书》 生物 第一部分 主题二 第5讲 综合实践项目——利用细菌或真菌制作发酵食品[配套课件].ppt

综合实践项目——利用细菌或真菌制作发酵食品 酸奶、馒头、腐乳、泡菜、酱油、醋等这些传统的食品或调味品，是我国劳动人民在长期生产实践中的智慧结晶。制作的原理是在适宜的条件下，细菌和真菌能够大量繁殖，同时将食品原料中的某些物质转化为富含营养又独具风味的产物。任务一：设计简易装置，制作酸奶(1)________可以将牛奶变为酸奶。(2)制作酸奶时，真空袋为乳酸菌创设________条件，温控器为乳酸菌提供适宜的________。乳酸菌无氧温度 (3)酸奶制作完成后，可通过pH试纸测定酸奶的酸度，通过糖度计测定甜度，同时品尝酸奶，记录测得的数值以及对应的口