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2025年新广西食品安全员考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在检查食品经营单位时，以下哪项不属于其监督检查内容？()

A.食品原料来源是否合法

B.食品储存条件是否符合要求

C.食品添加剂使用是否规范

D.经营场所的卫生状况

2.食品安全事故发生后，食品安全员应采取的首要措施是？()

A.调查事故原因

B.报告上级部门

C.停止销售涉事食品

D.对事故现场进行消毒

3.以下哪项不是食品中常见的非法添加物？()

A.硼砂

B.水银

C.碳酸氢钠

D.阿斯巴甜

4.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯信息应包含的内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者和销售者的名称、地址和联系方式

D.食品运输、储存的温度和条件

5.食品安全员在进行现场检查时，发现食品经营单位存在以下哪种违法行为，应立即予以制止？()

A.食品过期未下架

B.食品储存环境温度偏高

C.食品添加剂标签不清

D.食品加工区卫生条件较差

6.食品安全事故调查处理中，以下哪项说法是正确的？()

A.食品安全事故调查处理应当公开透明

B.食品安全事故调查处理可以不公开进行

C.食品安全事故调查处理结果应当保密

D.食品安全事故调查处理过程中，调查人员可以不向被调查单位通报调查情况

7.食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，以下哪项不属于自查的主要内容？()

A.食品原料采购和检验

B.食品生产过程控制

C.食品添加剂使用管理

D.经营场所的消防设施

8.以下哪项不是食品中常见的致病菌？()

A.金黄色葡萄球菌

B.霍乱弧菌

C.肉毒杆菌

D.大肠杆菌

9.食品安全员在检查食品包装标识时，以下哪项不符合《食品安全法》的要求？()

A.标明食品名称、生产日期和保质期

B.标明生产者和销售者的名称、地址和联系方式

C.标明营养成分和含量

D.不标明生产许可证编号

10.食品安全员在接到食品安全投诉举报时，以下哪项做法是正确的？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.私下处理，不向有关部门报告

C.认真记录，及时调查处理

D.退还投诉人，要求自行解决

11.食品安全员在进行食品安全知识培训时，以下哪项内容是错误的？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准和操作规范

C.食品安全事故案例分享

D.食品安全员应当具备的技能

二、多选题(共5题)

12.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品原料采购管理

B.严格执行食品加工操作规程

C.定期对食品生产经营场所进行清洁消毒

D.建立食品安全追溯体系

E.减少食品添加剂的使用

13.食品安全员在进行食品抽样检验时，应遵守以下哪些规定？()

A.抽样前应进行抽样方案设计

B.抽样时应使用符合规定的抽样工具

C.抽样时应随机抽取样品

D.抽样后应立即对样品进行检验

E.检验结果应如实记录

14.以下哪些是食品安全员在发现食品安全隐患时应采取的措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.向相关部门报告

C.对问题食品进行无害化处理或销毁

D.对生产经营场所进行整改

E.对相关人员进行责任追究

15.以下哪些属于食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用

B.不得使用非食用物质

C.不得超范围使用

D.不得超量使用

E.不得使用未经批准的食品添加剂

16.以下哪些是食品安全事故调查处理的主要内容？()

A.事故原因调查

B.事故责任认定

C.事故损失评估

D.事故整改措施

E.事故责任追究

三、填空题(共5题)

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

18.食品安全事故的调查处理，应当遵循的原则是：科学、公正、及时、公开。

19.食品添加剂使用应当符合《食品添加剂使用标准》，并不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以欺骗消费者为目的。

20.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

21.食品安全员在进行食品安全监督检查时，应重点检查食品原料的来源、食品加工过程的卫生条件以及食品的储存条件。

四、判断题(共5题)

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告上级部门。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要在规定的剂量范围内使用，就可以任意添加到