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2025年新广西食品安全员考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品抽样检测时，以下哪种样品应优先检测？()

A.普通食品

B.预包装食品

C.食品添加剂

D.食品生产原料

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程记录

C.食品销售记录

D.食品废弃处理记录

3.在食品生产经营活动中，以下哪种行为属于食品掺假行为？()

A.食品标签标注不真实

B.食品添加剂使用不当

C.食品中添加了未批准的添加剂

D.食品生产日期标注错误

4.食品安全员在进行食品抽样检测时，以下哪种检测方法最为常用？()

A.生物学检测

B.化学检测

C.物理检测

D.微生物检测

5.食品生产经营者应当建立并保存哪些记录？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产记录

C.食品销售记录

D.以上都是

6.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.硫磺

B.甜蜜素

C.酵母提取物

D.碳酸氢钠

7.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.报告相关部门

C.通知消费者

D.以上都是

8.食品安全员在进行食品抽样检测时，以下哪种设备是必须的？()

A.温度计

B.精密天平

C.显微镜

D.以上都是

9.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品生产人员

B.食品销售人员

C.食品管理人员

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营过程中，以下哪些行为是违法的？()

A.食品添加剂过量使用

B.使用过期原料生产食品

C.食品包装不符合标准

D.食品中添加非食用物质

11.食品安全员在进行食品安全检查时，应关注以下哪些方面？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程卫生

C.食品储存条件

D.食品运输方式

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.甜蜜素

C.硫磺

D.胡椒

13.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产经营

B.报告当地卫生监督机构

C.撤离问题食品

D.查找事故原因

14.食品标签应当标示哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分和配料

三、填空题(共5题)

15.食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，明确食品安全管理责任人员，并

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存

17.食品安全事故的调查处理应当由县级以上人民政府

18.食品安全员在进行食品抽样检测时，抽检样品应当

19.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并向

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行抽样检测。()

A.正确B.错误

21.食品安全员在进行食品抽样检测时，可以不记录抽样过程。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以根据需要随意调整。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

24.食品安全员在进行食品安全检查时，可以不佩戴工作证。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全员在进行食品抽样检测时的职责。

26.如何防止食品在储存和运输过程中发生变质？

27.食品生产经营者应当如何履行食品安全追溯义务？

28.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些应急措施？

29.食品安全员在进行食品安全检查时，如何确保检查的公正性和有效性？

2025年新广西食品安全员考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】预包装食品直接面向消费者，其安全性直接关系到消费者的健康，因此应优先检测。

2.【答案】D

【解析】食品废弃处理记录不是食品安全追溯制度的内容，主要涉及的是环境保护和资源利用。

3.【答案】C

【解析】食品中添加了未批准的添加剂属于食品掺假行为，会对食品