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公共营养师_4级_操作技能复习题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面包

C.鸡肉

D.水果

2.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进消化

B.增加饱腹感

C.提供能量

D.促进维生素吸收

3.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.面包

4.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.白米饭

B.面包

C.红薯

D.苹果

5.孕妇在孕期每天应增加多少能量摄入？()

A.100-200千卡

B.200-300千卡

C.300-400千卡

D.400-500千卡

6.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.铁质

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.豆腐

C.米饭

D.水果

8.高血压患者应限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.玉米

C.米饭

D.面条

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是膳食宝塔的五个层次？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.坚果

E.食用油

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

E.碳水化合物

12.以下哪些营养素是构成人体组织的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

14.以下哪些是预防慢性病的有效措施？()

A.均衡膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.管理体重

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

15.公共营养师4级考试中，膳食调查是通过______了解个体的膳食摄入情况。

16.在营养咨询中，针对个体的营养需求，推荐的食物应该是______。

17.蛋白质的主要功能是______。

18.维生素A对______的维持和修复有重要作用。

19.对于患有骨质疏松症的人群，增加______的摄入有助于骨密度的提高。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师4级考试中，营养咨询的对象仅限于个体。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对降低心血管疾病风险没有积极作用。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要增加额外的能量摄入。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者的饮食治疗不需要限制碳水化合物的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述公共营养师4级考试中营养评估的基本步骤。

26.请列举三种常见的营养不足疾病及其主要原因。

27.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.简述如何进行膳食调查？

29.公共营养师在营养咨询中应遵循哪些原则？

公共营养师_4级_操作技能复习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡肉富含优质蛋白质，是人体所需的完全蛋白质来源。

2.【答案】B

【解析】膳食纤维能增加食物的体积，使人产生饱腹感，有助于控制体重。

3.【答案】C

【解析】维生素D主要通过皮肤在紫外线作用下合成，也可以通过摄入鱼肝油等获得。

4.【答案】D

【解析】苹果的GI值较低，食用后血糖上升较慢，有利于血糖控制。

5.【答案】C

【解析】孕妇在孕期每天应增加300-400千卡的能量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

6.【答案】D

【解析】铁质是合成血红蛋白的重要成分，贫血患者应多摄入富含铁质的食物。

7.【答案】B

【解析】豆腐是植物性食物中钙质含量较高的食物之一，适合补钙。

8.【答案】B

【解析】高血压患者应限制脂肪的摄入，特别是饱和脂肪，以降低血压。

9.【答案】B

【解析】全谷物是指没有经过过度加工的谷物，保留了谷粒的完整结构，如玉米。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】膳食宝塔的五层分别为谷薯类及杂豆