2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试卷A卷 含答案.docxVIP

2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在监督食品生产经营活动时，应重点关注哪些方面？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.以上都是

2.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全标准？()

A.食品污染物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料标准

D.食品广告审查标准

3.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产加工记录

C.食品销售记录

D.以上都是

4.发现食品不符合食品安全标准时，应采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.通知消费者

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应如何处理？()

A.立即停止销售，隔离污染食品

B.采取措施防止事故扩大

C.保护现场，等待监管部门调查

D.以上都是

6.食品安全管理人员在进行现场检查时，应重点关注哪些内容？()

A.食品生产经营场所卫生条件

B.食品从业人员健康证明

C.食品加工过程是否符合标准

D.以上都是

7.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.限量使用，不得超量

B.必须使用，不得替代

C.优先使用天然添加剂

D.以上都是

8.下列哪种行为不属于食品生产经营者的义务？()

A.严格遵守食品安全标准

B.建立食品安全管理制度

C.对食品进行质量检验

D.不对食品进行包装

9.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、公正、公开

B.严格、科学、规范

C.严肃、细致、高效

D.以上都是

10.消费者在购买食品时，应如何识别食品标签？()

A.查看生产日期和保质期

B.识别食品添加剂种类

C.查看生产厂家和地址

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营活动中，以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期原料加工食品

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装不符合卫生要求

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.严格、科学、规范

C.严肃、细致、高效

D.保护事故单位和个人的合法权益

13.食品生产经营者应建立哪些记录以保障食品安全？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产加工记录

C.食品销售记录

D.食品安全管理人员培训记录

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食用香精

C.食品色素

D.食用明胶

15.食品安全事故报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和单位

B.事故造成的伤亡人数和直接经济损失

C.事故发生的原因和可能原因

D.事故处理措施和结果

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品安全事故发生单位应当立即采取隔离、召回、无害化处理、销毁等措施，防止事故扩大。

18.食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合《食品安全法》的规定，不得使用国务院卫生行政部门明令禁止使用的食品添加剂。

19.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

20.食品安全监督管理部门应当定期公布食品安全抽检信息，对不合格的食品作出处理，并及时向社会公布处理结果。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员在进行现场检查时，可以随时进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只要符合国家标准就可以在食品中任意添加。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行检查和监督。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告当地食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

25.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全