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2022年食品安全管理人员专业知识检测试题附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的编制应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.科学性原则

C.系统性原则

D.可操作性原则

2.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.原材料采购记录

B.生产记录

C.销售记录

D.以上都是

3.食品安全管理人员在进行现场检查时，应当注意哪些事项？()

A.严格遵守法律法规

B.尊重生产经营者的合法权益

C.公正、公平、公开地进行检查

D.以上都是

4.食品安全事故的应急响应分为哪几个级别？()

A.一级、二级、三级

B.一级、二级、三级、四级

C.一级、二级、三级

D.一级、二级

5.食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.应当符合国家标准

C.应当保证食品安全

D.以上都是

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有良好的职业道德

B.熟悉食品安全法律法规

C.具备必要的食品安全知识和技能

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、准确、公正、公开

B.及时、准确、公正、权威

C.及时、准确、公正、高效

D.及时、准确、权威、公开

8.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.建立健全食品安全管理制度

C.加强对员工的食品安全培训

D.以上都是

9.食品安全事故信息应当如何报告？()

A.及时、准确、全面报告

B.只报告事故基本情况

C.必须由上级部门批准后报告

D.只报告事故结果

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营过程中，下列哪些行为是禁止的？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料

C.超范围使用食品添加剂

D.生产过程中添加违禁物质

11.食品安全管理人员在发现食品生产经营过程中存在安全隐患时，应当采取哪些措施？()

A.立即报告上级部门

B.对存在安全隐患的食品进行停止销售

C.对食品生产经营场所进行封存

D.对相关人员进行调查

12.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.科学性原则

C.公正性原则

D.保密性原则

13.食品生产经营企业应当建立健全哪些制度来保证食品安全？()

A.食品安全管理制度

B.食品召回制度

C.食品安全事故应急处理制度

D.员工培训制度

14.下列哪些是食品安全管理人员的主要职责？()

A.严格执行食品安全法律法规和标准

B.定期检查食品生产经营活动

C.对食品安全事故进行调查处理

D.对员工进行食品安全教育和培训

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理人员在发现食品生产经营过程中存在安全隐患时，应立即向()报告。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立()，如实记录食品的采购、加工、销售、使用情况。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循()原则。

18.食品生产经营者应当建立并执行()，保证食品安全。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对()进行记录，保证可追溯。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要不超量即可。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员在进行现场检查时，可以不告知生产经营者。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要具备食品相关专业知识。()

A.正确B.错误

24.食品标签上未标注生产日期和保质期的，可以销售。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？

26.问：食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

27.问：在食品安全事故的调查处理中，如何保护当事人的合法权益？

28.问：食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？

29.问：食品生产经营企业应当如何进行食品安全教育和培训？

2022年食品安全管理人员专业知识检测试题附答案

一、单选题(共10题)