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2023年度安徽省茶艺师资格考试初级考试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师的基本功包括哪些？()

A.泡茶技巧

B.茶叶知识

C.茶艺表演

D.以上都是

2.下列哪种茶叶属于绿茶？()

A.红茶

B.乌龙茶

C.龙井茶

D.花茶

3.茶艺师在泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

4.茶艺师在服务过程中，下列哪种行为是不恰当的？()

A.保持微笑

B.主动询问客户需求

C.在客户面前大声喧哗

D.注意个人卫生

5.茶叶中的主要成分是什么？()

A.氨基酸

B.维生素

C.茶多酚

D.蛋白质

6.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.花草茶

7.茶艺师在泡茶时，为什么要使用公道杯？()

A.为了美观

B.为了方便倒茶

C.为了保持茶汤温度

D.以上都不是

8.茶艺师在服务中，如何处理客户的投诉？()

A.忽略不闻

B.耐心倾听，积极解决问题

C.拒绝承担责任

D.指责其他员工

9.茶艺师在泡茶时，为什么要先洗茶具？()

A.为了美观

B.为了去除茶具异味

C.为了节省时间

D.以上都不是

10.茶艺师在服务中，如何体现礼貌服务？()

A.忽视客户需求

B.对客户态度冷漠

C.保持微笑，主动服务

D.拒绝客户建议

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶时，以下哪些步骤是正确的？()

A.首先烫壶

B.然后洗茶

C.接着投茶

D.最后注水

12.茶叶的品质鉴定主要包括哪些方面？()

A.外形

B.香气

C.汤色

D.口感

13.以下哪些是绿茶的加工工艺？()

A.炒青

B.揉捻

C.烘干

D.发酵

14.茶艺师在服务中，以下哪些行为是符合服务规范的？()

A.保持微笑

B.主动询问客户需求

C.注意个人卫生

D.对客户态度冷漠

15.茶叶的储存需要注意哪些事项？()

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.避免高温

D.使用密封容器

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，应使用__________的水，以保持茶汤的口感和香气。

17.茶叶的六大类包括__________、__________、__________、__________、__________和__________。

18.在泡茶过程中，__________是决定茶汤口感的关键。

19.茶艺师在服务过程中，应确保茶具的__________，以体现茶艺服务的专业性。

20.茶叶的香气分为__________和__________，是评价茶叶品质的重要指标。

四、判断题(共5题)

21.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

22.茶叶的储存不需要特别注意，放在干燥的地方即可。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在服务中，不需要注意个人卫生。()

A.正确B.错误

24.所有茶叶都可以用相同的方法冲泡。()

A.正确B.错误

25.茶叶的香气是茶叶品质的唯一指标。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶艺师在服务过程中应具备的基本素养。

27.如何正确处理茶艺服务中的投诉？

28.请列举三种常见的茶叶冲泡方法，并简述其特点。

29.茶叶中的茶多酚有什么作用？

30.如何根据茶叶的特点选择合适的茶具？

2023年度安徽省茶艺师资格考试初级考试题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】茶艺师的基本功包括泡茶技巧、茶叶知识以及茶艺表演，因此选择D.

2.【答案】C

【解析】龙井茶是著名的绿茶，因此正确答案是C.

3.【答案】B

【解析】泡绿茶时，水温控制在90℃左右最为适宜，因此选择B.

4.【答案】C

【解析】在客户面前大声喧哗是不恰当的服务行为，因此选择C.

5.【答案】C

【解析】茶叶中的主要成分是茶多酚，因此正确答案是C.

6.【答案】D

【解析】花草茶不属于六大茶类，六大茶类包括红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶，因此选择D.

7.【答案】B

【解析】使用公道杯是为了方便倒茶，确保