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2023年北京版茶艺师(中级)考试内部培训题库含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，根据加工方法不同分为哪几类？()

A.红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶

B.红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶

C.红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶

D.红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、乌龙茶

2.下列哪种茶叶的茶树品种属于大叶种？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.毛尖茶

D.普洱茶

3.泡茶时，水温过高会对茶叶的哪方面产生不良影响？()

A.香气

B.汤色

C.滋味

D.以上都是

4.茶具中的茶海主要用于什么？()

A.热水注入茶叶中

B.洗涤茶叶

C.混合茶水

D.存储茶叶

5.下列哪种茶叶的产地不是中国？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.茉莉花茶

D.珍珠奶茶

6.品茶时，以下哪种行为是不正确的？()

A.品茶时慢慢品味，细嚼慢咽

B.品茶时用鼻子深吸气

C.品茶时闭嘴慢慢喝

D.品茶时边喝边聊天

7.茶艺师在服务顾客时，以下哪种态度是不合适的？()

A.耐心倾听顾客需求

B.主动介绍茶品特点

C.强迫顾客购买高价茶

D.保持微笑，热情服务

8.泡茶时，以下哪种茶叶适宜用沸水直接冲泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.花茶

9.以下哪种茶叶被称为“茶中之王”？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.武夷岩茶

D.碧螺春

10.品茶时，以下哪种感觉表示茶叶品质好？()

A.茶叶苦涩味重

B.茶汤颜色深浓

C.茶香持久，口感顺滑

D.茶叶泡开后叶子破碎

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于初制阶段？()

A.摘采

B.炒青

C.炒揉

D.烘干

12.品茶时，以下哪些因素会影响茶的口感和品质？()

A.茶叶品种

B.泡茶水温

C.泡茶时间

D.茶具选择

13.茶艺表演中，以下哪些动作属于礼仪规范？()

A.站立姿势端正

B.手势轻盈优雅

C.语言亲切礼貌

D.面部表情自然

14.以下哪些茶叶被称为“岩茶”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.铁观音

D.碧螺春

15.在茶艺师的工作中，以下哪些技能是必备的？()

A.茶叶知识了解

B.泡茶技巧熟练

C.客户服务技巧

D.茶叶品鉴能力

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在服务顾客时，首先要了解顾客的______，以便提供合适的茶品和服务。

17.茶叶的香气分为______、______和______三个层次，层次越高，香气越为浓郁。

18.茶艺师在泡茶时，______是决定茶汤品质的关键。

19.在茶艺表演中，______是茶艺师的基本功之一，体现茶艺师的素养。

20.茶叶的加工工艺分为______和______，其中______是茶叶制作的基础。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其颜色越深。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，茶叶的品种不同，其泡茶水温可以完全一样。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，茶艺师必须全程保持微笑，以示礼貌。()

A.正确B.错误

24.茶叶的香气主要来源于茶叶中的多酚类化合物。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务顾客时，可以随意改变顾客的饮茶习惯。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的基本分类及其特点。

27.茶艺师在泡茶时，如何控制好泡茶水温？

28.茶艺表演中，有哪些注意事项？

29.如何鉴别茶叶的好坏？

30.茶艺师在服务顾客时，应如何处理顾客的投诉？

2023年北京版茶艺师(中级)考试内部培训题库含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶根据加工方法不同分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六类。

2.【答案】D

【解析】普洱茶使用的茶树品种属于大叶种，其特点是叶片大，茶汤色泽红浓。

3.【答案】D

【解析】泡茶时水温过高会导致茶叶中的香气、汤色和滋味都受到影响，影响茶的口感和品质。

4.【答案】C

【解析】茶海用于混合茶水，使茶水均匀，提高茶的口感。

5.【答案】D

【解析】珍珠奶茶并非真正的茶叶，而是将茶叶