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服务员考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.客人进入餐厅时，服务员应在______秒内主动迎接？

A.5

B.10

C.15

D.20

2.给客人倒酒时，瓶口应距离酒杯______厘米为宜？

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

3.客人用餐完毕离席时，服务员应______？

A.立即收拾餐具

B.询问是否需要帮助

C.目送客人离开

D.以上都对

4.服务员站姿要求不包括______？

A.挺胸收腹

B.双手交叉放于腹前

C.双脚分开与肩同宽

D.目光平视

5.客人投诉菜品有异物，第一步应______？

A.立即道歉

B.更换菜品

C.上报经理

D.解释原因

6.餐厅禁烟区客人吸烟时，服务员应______？

A.直接制止

B.礼貌提醒

C.假装没看见

D.叫保安

7.给客人递菜单时，应______？

A.单手递出

B.菜单正面朝向客人

C.放在客人左手边

D.以上都对

8.客人点完菜后，服务员应______确认？

A.口头复述菜品及数量

B.直接下单

C.让客人签字

D.不用确认

9.服务员个人卫生要求不包括______？

A.不留长指甲

B.不涂浓妆

C.佩戴首饰

D.勤洗手

10.客人用餐时打翻水杯，服务员应______？

A.立即拿抹布清理

B.先安抚客人

C.更换餐具

D.以上都对

多项选择题（每题2分，共10题）

1.服务员迎宾语包括______？

A.您好，欢迎光临

B.请问几位？

C.这边请

D.谢谢惠顾

2.服务微笑的要求是______？

A.露出8颗牙齿

B.真诚自然

C.嘴角上扬

D.仅露牙齿

3.客人投诉处理原则包括______？

A.先道歉后处理

B.不与客人争执

C.及时上报

D.满足所有要求

4.餐厅服务“五勤”包括______？

A.眼勤

B.手勤

C.嘴勤

D.腿勤

5.给客人斟茶时，应注意______？

A.七分满

B.不洒出

C.杯耳朝向客人

D.双手端杯

6.服务员正确站姿是______？

A.双脚并拢

B.双手放于腹前

C.重心平稳

D.抬头挺胸

7.客人用餐时需注意______？

A.及时添水

B.撤换空盘

C.介绍菜品

D.打扰客人聊天

8.餐厅卫生要求包括______？

A.餐具消毒

B.地面清洁

C.台面无杂物

D.个人卫生

9.应急处理场景包括______？

A.客人晕倒

B.火灾

C.食物中毒

D.客人吵架

10.服务员语言要求包括______？

A.礼貌用语

B.清晰易懂

C.音量适中

D.使用方言

判断题（每题2分，共10题）

1.服务员可以在客人面前整理头发。

A.正确B.错误

2.倒酒时瓶口可碰到酒杯。

A.正确B.错误

3.服务员可靠在餐台边服务。

A.正确B.错误

4.迎宾语应清晰响亮。

A.正确B.错误

5.客人投诉时，应先解释再道歉。

A.正确B.错误

6.服务员可佩戴戒指、项链。

A.正确B.错误

7.撤换餐具应在客人右侧进行。

A.正确B.错误

8.递东西需双手递出。

A.正确B.错误

9.客人离开后应立即清理台面。

A.正确B.错误

10.服务时可接私人电话。

A.正确B.错误

简答题（总4题，每题5分）

1.简述服务员迎接客人的流程。

2.客人投诉菜品咸淡不合适，如何处理？

3.简述服务员站姿基本要求。

4.客人用餐时打翻餐具，如何处理？

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高客人用餐满意度？

2.遇到客人过度饮酒，如何处理？

3.餐厅高峰期如何提高服务效率？

4.如何处理客人之间的争执？

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答案

单项选择题

1.A2.B3.C4.C5.A6.B7.B8.A9.C10.D

多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC

判断题

1.B2.B3.B4.A5.B6.B7.A8.A9.A10.B

简答题答案

1.①3-5秒内主