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研究报告

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食物中毒课件ppt

一、食物中毒概述

1.食物中毒的定义

食物中毒是指人们在食用了被细菌、病毒、寄生虫或其他有毒有害物质污染的食物后，所引起的急性或亚急性疾病。这种疾病的特点是发病迅速，症状明显，通常表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。食物中毒的原因多种多样，既可能是因为食物在加工、储存、运输等过程中受到了污染，也可能是因为食品本身含有有毒有害物质，如农药残留、重金属污染等。

食物中毒的定义不仅局限于食物本身，还包括了食物的来源、加工、储存、运输和消费等整个食品链的各个环节。在食品链的任何一个环节出现卫生问题，都可能导致食物中毒事件的发生。例如，养