微生物发酵工考题试卷及答案.docxVIP

微生物发酵工考题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.适用于大多数细菌，特别是需要高渗透压抑制渗透压的培养基是？

A.基础培养基

B.酶培养基

C.选择培养基

D.加富培养基

2.在微生物发酵过程中，菌体生长速度最快，代谢最活跃的阶段是？

A.迟滞期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰退期

3.下列哪种灭菌方法适用于不耐高温的物品或培养基？

A.高压蒸汽灭菌

B.干热灭菌

C.紫外线灭菌

D.间歇灭菌

4.发酵罐中搅拌的主要目的是？

A.提供氧气

B.控制温度

C.混合培养基

D.以上都是

5.发酵过程中，维持培养液pH相对稳定的主要缓冲体系通常由什么提供？

A.碳源

B.氮源

C.磷酸盐或柠檬酸盐

D.生长因子

6.下列哪种微生物发酵通常属于厌氧发酵？

A.酒精发酵

B.有氧呼吸培养

C.乳酸发酵

D.氨基酸发酵

7.用于分离纯化微生物常用的方法是？

A.离心

B.过滤

C.平板划线法或倾注法

D.蒸馏

8.菌种保藏的目的是？

A.快速扩大种量

B.保持菌种典型性状和活力

C.进行发酵生产

D.研究微生物遗传变异

9.发酵过程中，溶解氧不足会导致什么后果？

A.菌体快速增殖

B.好氧菌生长受抑制

C.产生过多副产物

D.菌体代谢活动停止

10.下列哪种设备主要用于分离发酵液中的固体颗粒？

A.蒸发器

B.离心机

C.膜过滤器

D.搅拌器

11.培养基中添加琼脂作为？

A.碳源

B.氮源

C.固体培养基的凝固剂

D.生长因子

12.发酵过程中温度过高可能导致什么问题？

A.菌体生长加快

B.菌种失活

C.代谢产物增加

D.发酵周期缩短

13.常用于测定微生物发酵液中糖含量的是？

A.酶联免疫吸附测定（ELISA）

B.气相色谱（GC）

C.高效液相色谱（HPLC）

D.糖化酶法测定

14.下列关于无菌操作的说法错误的是？

A.所有与发酵相关的操作都应在无菌条件下进行

B.无菌操作可以防止杂菌污染

C.接种环需要烧至红热并冷却

D.发酵罐灭菌后不能再次引入污染

15.发酵过程中，pH过低或过高通常会导致？

A.菌体生长最旺盛

B.酶活性最高

C.菌体代谢紊乱甚至死亡

D.溶解氧增加

16.下列哪种微生物属于酵母菌？

A.乳酸杆菌

B.醋酸菌

C.面包酵母

D.大肠杆菌

17.适用于大规模工业生产的微生物发酵设备是？

A.试管

B.磨口瓶

C.发酵罐

D.超净工作台

18.在培养基中添加抗生素的主要目的是？

A.提供能量

B.抑制杂菌生长

C.促进菌体生长

D.作为微量元素

19.下列哪种营养物质是微生物生长所必需的，但自身不能合成，必须从培养基中获取？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素（生长因子）

D.无机盐

20.发酵过程中，通气的主要目的是？

A.提供氮源

B.控制湿度

C.为好氧菌提供氧气

D.带走热量

二、判断题（每题1分，共10分。请将你认为正确的题目打“√”，错误的题目打“×”。）

1.灭菌是指杀死物体上所有微生物的过程，包括芽孢。（）

2.发酵过程中，菌体生长曲线可以分为迟滞期、对数生长期、稳定期和衰退期四个阶段。（）

3.所有微生物发酵都需要通入无菌空气。（）

4.简单培养基只能支持特定微生物的生长，而复合培养基成分复杂，通常可以支持多种微生物生长。（）

5.接种环或接种针在灭菌后，必须完全冷却才能进行接种操作，以防烫死目的菌种。（）

6.发酵罐的搅拌速度越高越好。（）

7.发酵过程中产生的热量主要来自微生物的新陈代谢活动。（）

8.