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公共卫生执业助理医师考试辅导材料——《营养与食品卫生学》

1.执业助理医师考试大纲——概述

1．概述

（1）营养、营养素的概念

掌握

（2）营养与人体健康的关系

掌握

2.考试内容

【考点提示】营养、营养素的概念

（1）营养素概念

食物中含有的具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢的成分称为营养素。

（2）营养素分类

根据人体对各种营养索的需要量或体内含量多少，可将营养索分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素又称为产能营养素，包括蛋白质、脂类和糖类。微量营养素包括矿物质和维生素。矿物质又可分为常量元素和微量元素。维生素则可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。水水不仅构成身体