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2025年食品安全知识竞赛试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.硫磺

2.食品安全标准中的“QS”标志代表什么意思？()

A.质量安全”，

B.食品生产”，

C.优质食品

D.健康食品

3.以下哪种食物在烹饪过程中不宜过度加热？()

A.蔬菜

B.肉类

C.水果

D.米饭

4.食品中的微生物污染主要来源于哪里？()

A.食品本身

B.食品包装

C.食品加工过程

D.食品储存环境

5.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.粮食

7.以下哪种行为不属于食品安全行为？()

A.食品加工时穿戴干净的工作服

B.食品储存时生熟食品分开

C.食品加工后直接食用

D.食品加工前洗手

8.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.保障消费者权益

C.促进食品产业发展

D.以上都是

9.以下哪种食品可能含有较多的重金属？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.海产品

10.在食品生产过程中，以下哪种措施可以有效防止交叉污染？()

A.定期清洗加工工具

B.食品加工区域保持清洁

C.食品加工人员定期体检

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的有害添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.硫磺

D.亚硝酸盐

E.防腐剂

12.食品安全风险主要来源于哪些方面？()

A.食品原料

B.食品加工

C.食品运输

D.食品储存

E.食品销售

13.以下哪些措施有助于预防食品中毒？()

A.食品加工前彻底清洗

B.食品储存时生熟分开

C.食品烹饪至适当温度

D.食品加工人员保持个人卫生

E.食品销售时注意环境清洁

14.以下哪些是食品中常见的污染物？()

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.转基因成分

E.添加剂残留

15.以下哪些行为符合食品安全操作规范？()

A.食品加工前洗手

B.食品加工时穿戴干净的工作服

C.食品加工后直接食用

D.食品储存时避免交叉污染

E.食品销售时提供食品安全信息

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注的生产日期和保质期格式为：______年______月______日和______月______日。

17.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行______，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证等信息。

18.食品安全风险监测计划应当根据______和______制定，并按照食品安全风险监测计划开展食品安全风险监测工作。

19.食品中常见的生物性污染物包括______、______和______等。

20.食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则，其中______原则要求食品添加剂的使用量应尽可能降低，以符合食品安全的要求。

四、判断题(共5题)

21.食品标签上的营养成分表是食品生产企业的义务，消费者无需关注。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有影响，可以随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品在储存过程中，温度越低，微生物的生长速度越快。()

A.正确B.错误

24.食品安全问题主要来源于食品生产环节。()

A.正确B.错误

25.食品包装破损，但内容物看起来没有变质，可以继续食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全监管的主要内容。

27.如何正确识别食品中的有害添加剂？

28.食品中微生物污染的常见途径有哪些？

29.在食品安全事故发生时，消费者应该如何应对？

30.如何提高食品安全意识？

2025年食品安全知识竞赛试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】硫磺是一种化学物质，过量摄入可能对人体健康产生不良影响。

2.【答案】A