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2025年公共卫生(卫生检验)南京医科大学考试试题及答案汇总

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.关于食品中病原微生物的检测，以下哪种方法最为常用？()

A.酶联免疫吸附试验

B.PCR检测

C.细菌培养

D.免疫荧光法

2.在进行水质微生物学检验时，以下哪种指标可以反映水质的安全性？()

A.总大肠菌群数

B.总细菌数

C.总悬浮物

D.水温

3.以下哪种病毒在食品安全中最为常见？()

A.流感病毒

B.肝炎病毒

C.腮腺炎病毒

D.手足口病病毒

4.以下哪种方法是进行消毒剂效果监测的常用方法？()

A.生物指示剂法

B.化学分析法

C.光谱分析法

D.显微镜检查

5.以下哪种化学物质属于消毒剂？()

A.碘酒

B.乙醇

C.次氯酸钠

D.硼砂

6.在进行食品中重金属检测时，以下哪种仪器最为常用？()

A.分光光度计

B.原子吸收分光光度计

C.原子荧光光谱仪

D.旋光仪

7.以下哪种病原微生物在食品中的传播最为严重？()

A.霍乱弧菌

B.李斯特菌

C.沙门氏菌

D.肠出血性大肠杆菌

8.关于生物安全柜的使用，以下哪种说法是正确的？()

A.生物安全柜可以防止空气中的微生物进入实验区

B.生物安全柜可以防止实验区中的微生物逸出

C.生物安全柜可以处理所有的微生物实验

D.生物安全柜不需要定期维护和检查

9.以下哪种物质可以用于食品的防腐？()

A.食盐

B.食醋

C.乳酸

D.次氯酸钠

10.在进行食品微生物学检验时，以下哪种样品处理方法是错误的？()

A.混匀样品

B.肉类样品进行组织捣碎

C.水样样品进行过滤

D.粉末样品不需要预处理

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响食品中微生物的生长？()

A.温度

B.湿度

C.酸碱度

D.光照

E.氧气

12.在食品微生物学检验中，以下哪些是常用的检测方法？()

A.细菌培养

B.酶联免疫吸附试验

C.PCR检测

D.显微镜检查

E.生物传感器

13.以下哪些病原微生物可以通过食品传播？()

A.肠道致病菌

B.诺如病毒

C.寄生虫

D.真菌

E.毒素

14.以下哪些措施可以有效地控制食品中的微生物污染？()

A.食品原料的采购和储存

B.食品加工过程的卫生控制

C.食品包装和运输

D.食品销售和消费的卫生教育

E.环境消毒

15.以下哪些因素可以影响PCR检测的准确性？()

A.样品处理

B.DNA提取效率

C.引物设计

D.扩增条件

E.仪器设备

三、填空题(共5题)

16.食品中常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌和__。

17.在微生物学检验中，用于检测细菌的代谢产物的试验是__。

18.PCR检测中，用于扩增特定DNA序列的短的单链DNA片段称为__。

19.消毒剂的选择和使用需要考虑__、__和__等因素。

20.食品微生物学检验中，用于检测食品中微生物数量的方法是__。

四、判断题(共5题)

21.食品中微生物的生长只受温度影响。()

A.正确B.错误

22.PCR检测是一种非特异性DNA检测方法。()

A.正确B.错误

23.所有消毒剂都具有相同的杀菌效果。()

A.正确B.错误

24.食品微生物学检验中，平板计数法可以准确反映食品中的微生物总数。()

A.正确B.错误

25.生物安全柜可以完全防止实验室内微生物的逸出。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品微生物学检验的基本步骤。

27.解释什么是PCR技术及其在公共卫生领域的应用。

28.什么是生物安全柜？它在实验室中有什么作用？

29.请描述食品中常见的污染物及其来源。

30.如何有效地控制食品中的微生物污染？

2025年公共卫生(卫生检验)南京医科大学考试试题及答案汇总

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】细菌培养是最为传统的食品中病原微生物检测方法，它可以直接观察和分离病原菌。

2.【答案】A

【解析】总大肠菌群数是衡量水质安全性的重要指标，它反映了水中可能存在的人畜粪便污染。

3.【答案】B

【解析】肝炎病毒，特别是甲型和戊型肝炎病毒，在食品中的污染较为常见。

4.